LIBROS DEL AUTOR: adrien beaulieu

81 resultados para LIBROS DEL AUTOR: adrien beaulieu

adrien beaulieu Eliminar filtro Quitar filtros
  • Le Grand Livre des Soupes et Potages
    Adrien L. Beaulieu
    Des classiques aux soupes régionales, puis aux inspirations internationales et contemporaines : un répertoire pour varier les bols au fil des envies.Le classement permet de parcourir les bouillons, les potages liés, les veloutés, les bisques et les préparations froides. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer u...
    Disponible

    58,92 €

  • Le Grand Livre des Entrées
    Adrien Beaulieu
    Charcuteries et entrées froides, pâtisseries salées, produits de la mer, légumes et champignons : de quoi renouveler le premier service.Le classement permet de parcourir les terrines, les préparations en croûte, les soufflés et les entrées de la mer. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapp...
    Disponible

    55,12 €

  • Le Grand Livre des Salades
    Adrien L. Beaulieu
    Classiques, inspirations du monde et créations originales : un répertoire pour composer des salades et sortir des associations habituelles.Le classement permet de parcourir les crudités, les légumes cuits, les légumineuses et les compositions plus substantielles. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingré...
    Disponible

    52,60 €

  • Le Grand Livre des Sauces
    Adrien L. Beaulieu
    Sauces mères, émulsions, fonds, jus, coulis et condiments : explorez les préparations qui donnent leur caractère aux plats.Le classement permet de parcourir les sauces mères, les émulsions, les fonds, les coulis et les condiments. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher plusieurs idé...
    Disponible

    52,56 €

  • Le Grand Livre des Plats Principaux
    Adrien L. Beaulieu
    Classiques du répertoire et spécialités régionales : des pistes pour choisir le plat autour duquel réunir la table.Le classement permet de parcourir les viandes, les volailles, les poissons, les fruits de mer et les préparations végétariennes. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher ...
    Disponible

    58,83 €

  • Le Grand Livre des Desserts
    Adrien L. Beaulieu
    Tartes, gâteaux, viennoiseries, crèmes, fruits, glaces et confiseries : un vaste parcours dans les familles du dessert, du quotidien aux fêtes.Le classement permet de parcourir la pâtisserie, les viennoiseries, les crèmes, les fruits et les préparations glacées. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingréd...
    Disponible

    55,13 €

  • Le Grand Livre des Fromages
    Adrien L. Beaulieu
    Fromages de France, pains, condiments, fruits et recettes complètes : explorez le fromage et les préparations qui l’accompagnent.Le classement permet de parcourir les familles de pâtes, les spécialités régionales et leurs accompagnements. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher plusi...
    Disponible

    62,58 €

  • Le Grand Livre de la Cuisine Provençale
    Adrien L. Beaulieu
    Légumes, farcis, poissons méditerranéens, pains, desserts et conserves : un parcours dans les cuisines et les pays de Provence.Le classement permet de parcourir les légumes, l’huile d’olive, les poissons, les farcis et les traditions festives. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher ...
    Disponible

    61,34 €

  • Le Grand Livre des Boissons
    Adrien L. Beaulieu
    Boissons, accords, cave et service : un répertoire pour choisir ce que l’on verse et réfléchir à sa place dans le repas.Le classement permet de parcourir les vins, les bières, les spiritueux, les jus et les infusions, puis leurs accords à table. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapproche...
    Disponible

    53,84 €

  • Le Grand Livre de la Cuisine Corse et de Méditerranée
    Adrien L. Beaulieu
    Charcuteries, produits de la mer, cabri, brocciu, châtaigne et agrumes : un parcours dans les cuisines corses et méditerranéennes.Le classement permet de parcourir les produits de la mer, les viandes, le brocciu, la châtaigne et les agrumes. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher pl...
    Disponible

    50,04 €

  • Le Grand Livre de la Cuisine Alsacienne
    Adrien L. Beaulieu
    Tartes flambées, charcuteries, spätzle, munster, pains et pâtisseries : un parcours des familles culinaires alsaciennes et de leurs variations.Le classement permet de parcourir les tartes flambées, les charcuteries, les spätzle, les pains et les pâtisseries. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient...
    Disponible

    56,34 €

  • Le Grand Livre des Terroirs de France I
    Adrien L. Beaulieu
    Bourgogne, Corse, Lyon, Savoie et Normandie : cinq étapes culinaires réunies dans le premier volume des Terroirs de France.Le classement permet de parcourir les cuisines de Bourgogne, de Corse, de Lyon, de Savoie et de Normandie. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapprocher plusieurs idée...
    Disponible

    56,36 €

  • Le Grand Livre de la Cuisine Basque
    Adrien L. Beaulieu
    Pintxos, poissons, viandes, légumes, pains et desserts : explorez les cuisines basques, des premières bouchées aux préparations à conserver.Le classement permet de parcourir les pintxos, les produits de la mer, les viandes, les accompagnements et les desserts. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédie...
    Disponible

    52,60 €

  • Le Grand Livre de la Cuisine Bretonne
    Adrien L. Beaulieu
    Galettes, crêpes, produits de la mer, algues, pains et desserts : un parcours entre les traditions bretonnes et leurs prolongements contemporains.Le classement permet de parcourir les galettes, les crêpes, les produits de la mer, les algues et les spécialités départementales. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, rep...
    Disponible

    66,83 €

  • Le Grand Livre des Hors-d’œuvre
    Adrien L. Beaulieu
    Canapés, verrines, bouchées, mini-quiches et tartinades : explorez les mille façons de commencer un repas et de composer un buffet.Le classement permet de parcourir les préparations froides, les bouchées chaudes et les accompagnements à tartiner. Chaque ensemble ouvre sur des chapitres plus précis : on peut partir d’une famille de préparations, repérer un ingrédient ou rapproch...
    Disponible

    60,80 €

  • 100 Sauces pour Pâtes
    Adrien L. Beaulieu
    100 sauces pour pâtes : l’arsenal français pour sublimer - 100 recettes : tomates, crème, huile, vin... maîtrisez tous les registres.Les pâtes à la française ne cherchent pas à copier l’Italie : elles s’accommodent de nos produits et de nos restes.7 chapitres : Sauces à base de tomates ; Sauces crémeuses et lactées ; Sauces à l’huile et herbes ; Sauces aux légumes ; Sauces aux ...
    Disponible

    23,50 €

  • 100 Pappardelles Généreuses
    Adrien L. Beaulieu
    100 pappardelles généreuses : les larges qui changent tout - 100 recettes : ragu français, gibier, champignons... la France en format XXL.Les pâtes à la française ne cherchent pas à copier l’Italie : elles s’accommodent de nos produits et de nos restes.7 chapitres : Ragu et sauces mijotées françaises ; Gibier et volailles nobles ; Champignons et saveurs forestières ; Fruits de ...
    Disponible

    23,50 €

  • 100 Pâtes Fraîches Maison
    Adrien L. Beaulieu
    100 pâtes fraîches maison : faites-les vousmême sans machine - 100 recettes : techniques artisanales simplifiées pour pâtes parfaites.Les pâtes à la française ne cherchent pas à copier l’Italie : elles s’accommodent de nos produits et de nos restes.7 chapitres : Pâtes bases françaises ; Tagliatelles et fettuccines ; Spaghettis et cheveux d’ange ; Pâtes courtes façonnées ; Pâtes...
    Disponible

    23,47 €

  • 100 Gnocchis et Quenelles
    Adrien L. Beaulieu
    100 gnocchis et quenelles : l’art français de la pâte moelleuse - 100 recettes : pommes de terre, ricotta, semoule... les bouchées qui fondent.Les pâtes à la française ne cherchent pas à copier l’Italie : elles s’accommodent de nos produits et de nos restes.7 chapitres : Gnocchis de pommes de terre classiques ; Gnocchis de légumes et variantes ; Gnocchis à la ricotta et fromage...
    Disponible

    23,50 €

  • 100 Poulets Mijotés
    Adrien L. Beaulieu
    100 poulets mijotés : les plats qui réchauffent l’âme française - 100 recettes : ragoûts, daubes, civets... la France mijote dans votre cuisine.Le poulet est le plat de semaine par excellence : encore faut-il savoir le rôtir, le braiser et le rattraper.7 chapitres : Coqs au vin et vins nobles ; Civets et salmis traditionnels ; Ragoûts régionaux de France ; Daubes et mijoté du s...
    Disponible

    23,45 €

  • 100 Salades de Pâtes
    Adrien L. Beaulieu
    100 salades de pâtes : fraîcheur et créativité française - 100 recettes : tièdes, froides, composées... l’été français en version pâtes.Les pâtes à la française ne cherchent pas à copier l’Italie : elles s’accommodent de nos produits et de nos restes.7 chapitres : Salades de pâtes traditionnelles françaises ; Salades tièdes gourmandes ; Salades fraîches d’été ; Salades composée...
    Disponible

    23,45 €

  • 100 Paellas Françaises
    Adrien L. Beaulieu
    100 paellas françaises : l’Espagne revisitée avec nos produits - 100 recettes : fruits de mer de Bretagne, légumes de nos régions, safran de qualité.Le riz voyage mieux que tout autre produit : ce volume le fait passer par la France sans lui faire perdre son accent.7 chapitres : Paellas aux fruits de mer de Bretagne ; Paellas végétariennes aux légumes français ; Paellas aux vol...
    Disponible

    23,41 €

  • 100 Riz Africains
    Adrien L. Beaulieu
    100 riz africains : les saveurs du continent noir apprivoisées - 100 recettes : thieboudienne, jollof... l’Afrique généreuse dans votre cuisine.Le riz voyage mieux que tout autre produit : ce volume le fait passer par la France sans lui faire perdre son accent.6 chapitres : Riz de l’Afrique de l’ouest ; Riz du maghreb et Afrique du nord ; Riz d’Afrique centrale ; Riz d’Afrique ...
    Disponible

    23,52 €

  • 100 Ailes de Poulet
    Adrien L. Beaulieu
    100 ailes de poulet : Buffalo français et créations hexagonales - 100 recettes : marinades françaises, sauces de nos régions, l’aile qui surprend.Le poulet est le plat de semaine par excellence : encore faut-il savoir le rôtir, le braiser et le rattraper.9 chapitres : Marinades et préparations de base ; Ailes buffalo françaises traditionnelles ; Ailes grillées et plancha ; Aile...
    Disponible

    23,45 €

  • 100 Gratins de Légumes
    Adrien L. Beaulieu
    100 gratins de légumes : l’art français du doré réconfortant - 100 recettes : béchamel, fromages, croûtes dorées... quand les légumes deviennent fondants.Le légume français n’est plus un accompagnement : il tient le centre de l’assiette, et ce volume le prend au sérieux.10 chapitres : Gratins de pommes de terre classiques ; Gratins de courgettes et courges ; Gratins d’aubergine...
    Disponible

    23,45 €

  • 100 Purées et Mousselines
    Adrien L. Beaulieu
    100 purées et mousselines : l’art français de la texture veloutée - 100 recettes : robuchon réinventé, purées colorées, l’art de transformer en nuage.Le légume français n’est plus un accompagnement : il tient le centre de l’assiette, et ce volume le prend au sérieux.9 chapitres : Purées classiques françaises ; Mousselines de légumes nobles ; Purées de légumineuses ; Purées colo...
    Disponible

    23,50 €

  • 100 Pickles et Conserves
    Adrien L. Beaulieu
    100 pickles et conserves: l’art français de garder l’été - 100 recettes : cornichons, chutneys, légumes lactofermentés... conserver avec goût.Le légume français n’est plus un accompagnement : il tient le centre de l’assiette, et ce volume le prend au sérieux.7 chapitres : Cornichons et petits légumes ; Chutneys et condiments sucrés-salés ; Légumes lactofermentés ; Conserves au ...
    Disponible

    23,44 €

  • 100 Fougasses Provençales
    Adrien L. Beaulieu
    100 fougasses provençales : l’art du pain parfumé qui évoque l’été - 100 recettes : olives, herbes, tomates... quand le pain devient paysage méditerranéen.Faire son pain a cessé d’être un exploit : il faut du temps, pas du talent - et des proportions justes.8 chapitres : Fougasses traditionnelles classiques ; Fougasses aux légumes méditerranéens ; Fougasses aux fromages de Prov...
    Disponible

    23,42 €

  • 100 Spécialités au Chèvre
    Adrien L. Beaulieu
    100 spécialités au chèvre : la France bucolique dans l’assiette - 100 recettes : chaud, froid, salades, tartes... le chèvre français à l’honneur.Le fromage est l’ingrédient le plus sous-employé des cuisines françaises : il fait aussi bien le salé que le sucré.8 chapitres : Tartes et quiches au chèvre ; Salades et entrées fraîches ; Gratins et plats au four ; Feuilletés et pâtis...
    Disponible

    23,50 €

  • 100 Tajines de Poisson
    Adrien L. Beaulieu
    100 tajines de poisson : le Maghreb maritime qui parfume - 100 recettes : citrons confits, épices orientales, olives... l’Afrique du Nord en version marine.Le poisson intimide à tort : il pardonne moins l’excès de cuisson que le manque d’audace.7 chapitres : Tajines aux poissons blancs ; Tajines aux poissons gras ; Tajines aux poissons de roche ; Tajines aux fruits de mer ; Taj...
    Disponible

    23,45 €


01 02 03