LIBROS DEL AUTOR: sofiane dairi

24 resultados para LIBROS DEL AUTOR: sofiane dairi

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  • Noyaux de dattes
    Fatiha Brahmi / Rachida Amokrane-Aidat / Sofiane Dairi
    Face à l’urgence de repenser nos ressources et matériaux vers des modèles durables qui répondent a la fois aux enjeux socio-économiques et environnementaux, cet ouvrage se concentre sur un coproduit longtemps négligé : les noyaux de dattes issus de la filière phoenicicole. Cultivé à grande échelle dans les régions arides et semi arides du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, le p...
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    67,17 €

  • Pulses
    Sabine CHABANE / Sofiane Dairi / Sonia Medouni-Adrar
    The rapid growth in global food demand, coupled with the rise in chronic diseases, underlines the importance of a healthy, sustainable diet. Pulses are emerging as foods of choice, thanks to their richness in nutrients, plant proteins and fiber. Current scientific evidence suggests that legumes have significant nutraceutical potential, contributing to the prevention of chronic ...
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  • Legumi
    Sabine CHABANE / Sofiane Dairi / Sonia Medouni-Adrar
    La rapida crescita della domanda alimentare mondiale, unita all’aumento delle malattie croniche, sottolinea l’importanza di una dieta sana e sostenibile. I legumi stanno emergendo come alimenti di elezione grazie alla loro ricchezza di nutrienti, proteine vegetali e fibre. Le attuali evidenze scientifiche suggeriscono che i legumi hanno un significativo potenziale nutraceutico,...
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    61,69 €

  • Leguminosas
    Sabine CHABANE / Sofiane Dairi / Sonia Medouni-Adrar
    O rápido crescimento da procura mundial de alimentos, associado ao aumento das doenças crónicas, sublinha a importância de uma dieta saudável e sustentável. As leguminosas estão a emergir como alimentos de eleição graças à sua riqueza em nutrientes, proteínas vegetais e fibras. A evidência científica atual sugere que as leguminosas têm um potencial nutracêutico significativo, a...
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    61,69 €

  • Hülsenfrüchte
    Sabine CHABANE / Sofiane Dairi / Sonia Medouni-Adrar
    Das schnelle Wachstum der weltweiten Nachfrage nach Nahrungsmitteln und die Zunahme chronischer Krankheiten unterstreichen die Bedeutung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung. Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres Reichtums an Nährstoffen, pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen zu einem Lebensmittel der Wahl geworden. Die aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse deuten dara...
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    61,69 €

  • Rośliny strączkowe
    Sabine CHABANE / Sofiane Dairi / Sonia Medouni-Adrar
    Szybki wzrost globalnego popytu na żywność, w połączeniu ze wzrostem liczby chorób przewlekłych, podkreśla znaczenie zdrowej, zrównoważonej diety. Rośliny strączkowe stają się coraz częściej wybieraną żywnością dzięki bogactwu składników odżywczych, białka roślinnego i błonnika. Obecne dowody naukowe sugerują, że rośliny strączkowe mają znaczny potencjał nutraceutyczny, pomagaj...
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    61,69 €

  • Herstellung eines hochwertigen nativen Olivenöls
    Amel SOUYAD / Sabine CHABANE / Sofiane Dairi
    Olivenöl wird aufgrund seines Geschmacks, seiner biologischen Wertigkeit und seiner Ernährungsqualität sehr geschätzt. Diese Eigenschaften stehen in engem Zusammenhang mit der Qualität, die wiederum von mehreren Faktoren vor und nach der Ernte beeinflusst wird. In dieser Arbeit soll eine Zusammenfassung der wissenschaftlichen Arbeiten über die Auswirkungen dieser Faktoren auf d...
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    85,27 €

  • Das Einfrieren und Trocknen von Oliven
    Sabine CHABANE / Samir BOUHELOUF / Sofiane Dairi
    Durch Techniken zur Konservierung von Früchten können ihre Nährwerte erhalten und ihre Lebensdauer verlängert werden. Ziel unserer Arbeit ist es, den Einfluss der Trocknung an der Luft und im Trockenschrank mit oder ohne Blanchieren, des Einfrierens mit oder ohne Blanchieren der Oliven während eines Monats und der dreimonatigen Lagerung der Oliven auf die physikalisch-chemische...
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    85,21 €

  • Production of quality virgin olive oil
    Amel SOUYAD / Sabine CHABANE / Sofiane Dairi
    Olive oil is highly valued for its flavor, biological value and nutritional quality. These characteristics are strongly linked to quality, which is also influenced by a number of pre- and post-harvest factors. The aim of this work is to present a synthesis of the scientific literature on the impact of these factors on the quality of virgin olive oil produced. in fact, this bibl...
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    85,21 €

  • Produzione di olio d’oliva vergine di qualità
    Amel SOUYAD / Sabine CHABANE / Sofiane Dairi
    L’olio d’oliva è molto apprezzato per il suo sapore, il valore biologico e la qualità nutrizionale. Queste caratteristiche sono fortemente legate alla qualità, che è anche influenzata da diversi fattori pre e post raccolta. L’obiettivo di questo lavoro è presentare una sintesi dei lavori scientifici sull’impatto di questi fattori sulla qualità dell’olio vergine di oliva prodott...
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    85,21 €

  • Produkcja wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    Amel SOUYAD / Sabine CHABANE / Sofiane Dairi
    Oliwa z oliwek jest wysoko ceniona ze względu na swój smak, wartość biologiczną i odżywczą. Cechy te są silnie powiązane z jakością, na którą wpływa również kilka czynników przed i po zbiorach. Celem niniejszego opracowania jest przedstawienie podsumowania prac naukowych dotyczących wpływu tych czynników na jakość produkowanej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. W rzeczywist...
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    85,21 €

  • Produção de azeite virgem de qualidade
    Amel SOUYAD / Sabine CHABANE / Sofiane Dairi
    O azeite é muito apreciado pelo seu sabor, valor biológico e qualidade nutricional. Estas caraterísticas estão fortemente ligadas à qualidade, que é também influenciada por vários factores pré e pós-colheita. O objetivo deste estudo é apresentar uma síntese dos trabalhos científicos sobre o impacto destes factores na qualidade do azeite virgem produzido. De facto, esta pesquisa...
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    85,21 €

  • Freezing and drying olives
    Sabine CHABANE / Samir BOUHELOUF / Sofiane Dairi
    Fruit preservation techniques make it possible to maintain their nutritional qualities and extend their shelf life. The aim of our work is to determine the influence of air and oven drying with or without blanching, freezing with or without blanching of olives for 1 month and 3 months of olive storage on the physico-chemical quality of olive oil from the local variety (Chemlal)...
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    85,21 €

  • Congelamento ed essiccazione delle olive
    Sabine CHABANE / Samir BOUHELOUF / Sofiane Dairi
    Le tecniche di conservazione dei frutti consentono di mantenere le loro qualità nutrizionali e di prolungarne la durata di conservazione. Lo scopo del nostro lavoro è quello di determinare l’influenza dell’essiccazione all’aria aperta e in forno con o senza scottatura, del congelamento con o senza scottatura delle olive per 1 mese e di 3 mesi di conservazione delle olive sulla ...
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    85,21 €

  • Mrożenie i suszenie oliwek
    Sabine CHABANE / Samir BOUHELOUF / Sofiane Dairi
    Techniki konserwacji owoców umożliwiają zachowanie ich właściwości odżywczych i wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Celem naszej pracy jest określenie wpływu suszenia na wolnym powietrzu i w piecu z lub bez blanszowania, zamrażania z lub bez blanszowania oliwek przez 1 miesiąc i 3 miesiące przechowywania oliwek na jakość fizykochemiczną oliwy z oliwek z lokalnej odmiany...
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    85,21 €

  • Congelação e secagem de azeitonas
    Sabine CHABANE / Samir BOUHELOUF / Sofiane Dairi
    As técnicas de conservação dos frutos permitem manter as suas qualidades nutricionais e prolongar o seu tempo de conservação. O objetivo do nosso trabalho é determinar a influência da secagem ao ar livre e em estufa, com ou sem branqueamento, da congelação, com ou sem branqueamento, das azeitonas durante 1 mês e 3 meses de armazenamento, na qualidade físico-química do azeite da...
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    85,21 €

  • Aromatisiertes natives Olivenöl
    Bouchra Guendouzi / khadidja Boumaiza / Sofiane Dairi
    Olivenöl ist ein uraltes Produkt, das für seine positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit weithin bekannt ist. Die tägliche Zufuhr endogener bioaktiver phenolischer Verbindungen aus nativem Olivenöl ist aufgrund des Einflusses zahlreicher agronomischer und technologischer Faktoren variabel. Daher wäre eine gute Strategie zur Sicherstellung einer optimalen Polyphenol...
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    85,33 €

  • Flavored virgin olive oil
    Bouchra Guendouzi / khadidja Boumaiza / Sofiane Dairi
    Olive oil is an ancestral product widely recognized for its beneficial effects on human health. The daily intake of endogenous bioactive phenolic compounds from virgin olive oil is variable, due to the influence of multiple agronomic and technological factors. Thus, a good strategy to ensure optimal polyphenol intake from the usual diet would be to produce virgin olive oil enri...
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    85,21 €

  • Aromatyzowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
    Bouchra Guendouzi / khadidja Boumaiza / Sofiane Dairi
    Oliwa z oliwek jest starożytnym produktem szeroko znanym ze swojego korzystnego wpływu na zdrowie człowieka. Dzienne spożycie endogennych bioaktywnych związków fenolowych w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zmienne ze względu na wpływ wielu czynników agronomicznych i technologicznych. Dobrą strategią zapewniającą optymalne spożycie polifenoli w zwykłej diecie byłaby p...
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    85,27 €

  • Azeite virgem aromatizado
    Bouchra Guendouzi / khadidja Boumaiza / Sofiane Dairi
    O azeite é um produto milenar amplamente reconhecido pelos seus efeitos benéficos para a saúde humana. A ingestão diária de compostos fenólicos bioactivos endógenos no azeite virgem é variável devido à influência de múltiplos factores agronómicos e tecnológicos. Uma boa estratégia para garantir uma ingestão óptima de polifenóis através da dieta habitual seria produzir azeite vi...
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    85,21 €

  • Olio vergine di oliva aromatizzato
    Bouchra Guendouzi / khadidja Boumaiza / Sofiane Dairi
    L’olio d’oliva è un prodotto antico ampiamente riconosciuto per i suoi effetti benefici sulla salute umana. L’apporto giornaliero di composti fenolici bioattivi endogeni nell’olio di oliva vergine è variabile a causa dell’influenza di molteplici fattori agronomici e tecnologici. Una buona strategia per garantire un apporto ottimale di polifenoli attraverso la dieta abituale sar...
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    85,27 €

  • Légumineuses
    Sabine CHABANE / Sofiane Dairi / Sonia Medouni-Adrar
    La croissance rapide de la demande alimentaire mondiale, couplée à l’augmentation des maladies chroniques, souligne l’importance d’une alimentation saine et durable. Les légumineuses, émergent comme des aliments de choix grâce à leur richesse en nutriments, protéines végétales et fibres. Les preuves scientifiques actuelles suggèrent que les légumineuses possèdent un potentiel n...
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    54,63 €

  • La congélation et le séchage des olives
    Sabine CHABANE / Samir BOUHELOUF / Sofiane Dairi
    Les techniques de conservation des fruits permettent de maintenir leurs qualités nutritionnelles et de prolonger leur durée de vie. Notre travail a pour objectif de déterminer l’influence du séchage par l’air libre et étuve avec ou sans blanchiment, la congélation avec ou sans blanchiment des olives pendant 1 mois et 3 mois de stockage des olives sur la qualité physico-chimique...
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    74,55 €

  • Production d’une huile d’olive vierge de qualité
    Amel SOUYAD / Sabine CHABANE / Sofiane Dairi
    L’huile d’olive est très appréciée pour sa flaveur, sa valeur biologique et sa qualité nutritionnelle. Ces caractéristiques sont fortement liées à la qualité qui est influencée de même par plusieurs facteurs pré- et post-récolte. Ce travail consiste à présenter une synthèse des travaux scientifiques sur l’impact de ces facteurs sur la qualité de l’huile d’olive vierge produite....
    Disponible

    74,48 €