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HIGIENICZNE I ZDROWOTNE ASPEKTY FAST FOODÓW

HIGIENICZNE I ZDROWOTNE ASPEKTY FAST FOODÓW

Bianca Nilha Mendes Sampaio / Gustavo Monteiro da Silva / Silvio Carvalho Marinho

73,26 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786209826405
73,26 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Niniejsza książka omawia warunki higieniczno-sanitarne w stołówkach typu fast food, segmencie, który znacznie się rozwija ze względu na zmiany nawyków żywieniowych i zwiększoną konsumpcję posiłków poza domem. Pomimo znaczącego udziału tego sektora w rynku żywności, nadal istnieje niewiele badań, które systematycznie analizują aspekty związane z bezpieczeństwem żywności w tych placówkach. Książka została opracowana na podstawie przeglądu literatury opartej na artykułach naukowych opublikowanych w latach 2002-2022, konsultowanych w bazach danych Lilacs, Scielo i Google Scholar, w języku portugalskim i angielskim. Tekst obejmuje podstawowe koncepcje dobrych praktyk, zarządzania jakością i przepisów zdrowotnych mających zastosowanie do usług gastronomicznych, starając się zapewnić teoretyczne wsparcie dla profesjonalistów, badaczy i studentów w tej dziedzinie. Publikacja ma na celu przyczynienie się do debaty na temat znaczenia kontroli higienicznej i sanitarnej oraz ciągłej poprawy jakości w produkcji posiłków.

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