LIBROS DEL AUTOR: zelalem yilma

17 resultados para LIBROS DEL AUTOR: zelalem yilma

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  • Fromage Halloumi
    Mitiku Eshetu / Sara Endale / Zelalem Yilma
    Bien que de nombreuses protéases puissent induire la coagulation du lait, la plupart sont trop protéolytiques ou ne présentent pas la spécificité requise, ce qui peut entraîner une baisse du rendement et de la qualité du fromage. En Éthiopie, en raison du coût élevé de la présure commerciale, seules quelques laiteries fabriquent du fromage à l’aide de ce type de présure. Compte...
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    72,33 €

  • Production, manipulation et utilisation du lait et des produits laitiers
    Abebe Bereda / Ajebu Nurfeta / Zelalem Yilma
    Cette étude a été menée dans un district sélectionné du sud de l’Éthiopie afin d’évaluer la production laitière, les pratiques de manipulation, l’utilisation et la qualité du lait et des produits laitiers. Au total, 120 ménages ont participé à l’étude. Aucun des participants ne lavait les mamelles avant la traite. Olea Africana et Hygenia abyssinica étaient les plantes les plus...
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    73,52 €

  • Produktion, Handhabung und Verwendung von Milch und Milchprodukten
    Abebe Bereda / Ajebu Nurfeta / Zelalem Yilma
    Die Studie wurde in einem ausgewählten Bezirk im Süden Äthiopiens durchgeführt, um die Milchproduktion, die Handhabungspraktiken, die Verwendung sowie die Qualität von Milch und Milchprodukten zu bewerten. Insgesamt nahmen 120 Haushalte an der Studie teil. Keiner der Befragten wusch das Euter vor dem Melken. Olea Africana und Hygenia abyssinica waren die im Bezirk am häufigsten...
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    73,52 €

  • Produzione, manipolazione e utilizzo del latte e dei prodotti lattiero-caseari
    Abebe Bereda / Ajebu Nurfeta / Zelalem Yilma
    Lo studio è stato condotto in un distretto selezionato dell’Etiopia meridionale con l’obiettivo di valutare la produzione di latte, le pratiche di manipolazione, l’utilizzo e la qualità del latte e dei prodotti lattiero-caseari. Allo studio hanno partecipato in totale 120 famiglie. Nessuno degli intervistati lava le mammelle prima della mungitura. Olea Africana e Hygenia abyssi...
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    73,52 €

  • Produkcja, przetwarzanie i wykorzystanie mleka oraz produktów mlecznych
    Abebe Bereda / Ajebu Nurfeta / Zelalem Yilma
    Badanie przeprowadzono w wybranym okręgu południowej Etiopii w celu oceny produkcji mleka, praktyk związanych z jego przetwarzaniem, wykorzystaniem oraz jakości mleka i produktów mlecznych. W badaniu wzięło udział łącznie 120 gospodarstw domowych. Żaden z respondentów nie mył wymion przed dojeniem. Olea Africana i Hygenia abyssinica były najczęściej stosowanymi roślinami do węd...
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    73,52 €

  • Produção, Manuseamento e Utilização do Leite e dos Produtos Lácteos
    Abebe Bereda / Ajebu Nurfeta / Zelalem Yilma
    O estudo foi realizado num distrito selecionado do sul da Etiópia com o objetivo de avaliar a produção de leite, as práticas de manuseamento, a utilização e a qualidade do leite e dos produtos lácteos. Participaram no estudo um total de 120 famílias. Nenhum dos inquiridos lava o úbere antes da ordenha. Olea Africana e Hygenia abyssinica eram as plantas mais comumente utilizadas...
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    73,52 €

  • Pratiques d’élevage caprin chez les petits exploitants et utilisation du lait de chèvre
    Tsedey Azeze / Zelalem Yilma
    En Éthiopie, la production caprine est freinée par le manque de pâturages, la pénurie d’eau, le manque de fourrage, la sécheresse et l’absence de crédit. Les chèvres sont généralement élevées comme source de revenus, de lait et de richesse. Les périodes de pointe de la commercialisation des chèvres correspondent aux grandes fêtes culturelles et religieuses (festivals), aux céré...
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    102,70 €

  • Praktiken der Ziegenhaltung in Kleinbetrieben und die Verwendung von Ziegenmilch
    Tsedey Azeze / Zelalem Yilma
    Die Ziegenhaltung in Äthiopien wird durch Weidelandmangel, Wasserknappheit, Futtermangel, Dürre und fehlende Kreditmöglichkeiten eingeschränkt. Ziegen werden in der Regel als Quelle für Bargeld, Milch und Wohlstand gehalten. Die Hauptabsatzzeiten für Ziegen im Jahr sind große kulturelle und religiöse Feiertage (Feste), Zeremonien und der Beginn des äthiopischen Neujahrs. Die Me...
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    102,70 €

  • Pratiche di allevamento caprino su piccola scala e utilizzo del latte di capra
    Tsedey Azeze / Zelalem Yilma
    La produzione caprina in Etiopia è limitata dalla carenza di pascoli, dalla scarsità d’acqua, dalla mancanza di foraggio, dalla siccità e dalla mancanza di credito. Le capre vengono solitamente allevate come fonte di reddito, latte e ricchezza. I periodi di picco della commercializzazione delle capre durante l’anno coincidono con le principali festività culturali e religiose (f...
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    102,70 €

  • Praktyki hodowli kóz w małych gospodarstwach i wykorzystanie mleka koziego
    Tsedey Azeze / Zelalem Yilma
    Hodowla kóz w Etiopii napotyka ograniczenia wynikające z niedoboru pastwisk, niedoboru wody, braku paszy, suszy oraz braku dostępu do kredytów. Kozy są zazwyczaj hodowane jako źródło dochodu, mleka i zamożności. Szczytowe okresy sprzedaży kóz w ciągu roku to główne święta kulturowe i religijne (festiwale), uroczystości oraz początek etiopskiego Nowego Roku. Większość gospodarst...
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    102,70 €

  • Práticas de criação de cabras por pequenos agricultores e utilização do leite de cabra
    Tsedey Azeze / Zelalem Yilma
    A produção caprina na Etiópia é limitada pela escassez de pastagens, pela escassez de água, pela falta de ração, pela seca e pela falta de crédito. As cabras são geralmente criadas como fonte de rendimento, leite e riqueza. Os períodos de pico de comercialização de cabras durante o ano coincidem com os principais feriados culturais e religiosos (festivais), cerimónias e o iníci...
    Disponible

    102,70 €

  • Effet des épices en poudre sur la qualité de l’Ayib - fromage blanc éthiopien
    Eyassu Seifu / Meron Regu / Zelalem Yilma
    En Éthiopie, la majeure partie de la production et de la transformation du lait s’effectue au niveau des petits exploitants, où les infrastructures laitières ne sont pas encore bien développées. On sait très peu de choses sur l’effet des méthodes traditionnelles de conservation des produits laitiers pratiquées par les petits producteurs laitiers. Cet ouvrage fournit donc des in...
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    100,03 €

  • Effetto delle spezie in polvere sulla qualità dell’Ayib - Ricotta etiope
    Eyassu Seifu / Meron Regu / Zelalem Yilma
    In Etiopia, la maggior parte della produzione e della trasformazione del latte avviene a livello di piccoli produttori, dove le infrastrutture lattiero-casearie non sono ancora ben sviluppate. Si sa molto poco sull’effetto dei metodi tradizionali di conservazione dei prodotti lattiero-caseari praticati dai piccoli produttori. Questo libro fornisce quindi informazioni essenziali...
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    100,03 €

  • Wpływ sproszkowanych przypraw na jakość „Ayib' - etiopskiego twarogu
    Eyassu Seifu / Meron Regu / Zelalem Yilma
    W Etiopii większość produkcji i przetwórstwa mleka odbywa się na poziomie drobnych gospodarstw, gdzie infrastruktura mleczarska nie jest jeszcze dobrze rozwinięta. Niewiele wiadomo na temat wpływu tradycyjnych metod konserwacji produktów mlecznych stosowanych przez drobnych producentów mleka. Niniejsza książka zawiera zatem istotne informacje na temat wpływu lokalnie dostępnych...
    Disponible

    100,03 €

  • Einfluss von Gewürzpulver auf die Qualität von Ayib - äthiopischem Hüttenkäse
    Eyassu Seifu / Meron Regu / Zelalem Yilma
    In Äthiopien findet der Großteil der Milchproduktion und -verarbeitung auf Kleinbauernbetrieben statt, wo die Infrastruktur für die Milchwirtschaft noch nicht gut ausgebaut ist. Über die Auswirkungen traditioneller Methoden zur Konservierung von Milchprodukten, wie sie von den Kleinbauern praktiziert werden, ist nur sehr wenig bekannt. Dieses Buch liefert daher wichtige Informa...
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    100,09 €

  • Efeito do pó de especiarias na qualidade do Ayib - queijo de coalhada etíope
    Eyassu Seifu / Meron Regu / Zelalem Yilma
    Na Etiópia, a maior parte da produção e transformação de leite ocorre a nível dos pequenos produtores, onde as infraestruturas do setor leiteiro ainda não estão bem desenvolvidas. Muito pouco se sabe sobre o efeito dos métodos tradicionais de conservação de produtos lácteos praticados pelos pequenos produtores. Este livro fornece, portanto, informações essenciais sobre o efeito...
    Disponible

    100,03 €

  • Halloumi Cheese
    Endale Sara / Eshetu Mitiku / Yilma Zelalem
    Although many proteases can induce the coagulation of milk, most are too proteolytic or have the incorrect specificity and hence can lead to reduced cheese yield and quality. In Ethiopia due to the high cost of commercial rennet, only few dairies manufacture cheese using commercial rennet. Considering the nutritional, economic and value addition importance of cheeses at the sam...
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    67,96 €