Abebe Bereda / Ajebu Nurfeta / Zelalem Yilma
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Badanie przeprowadzono w wybranym okręgu południowej Etiopii w celu oceny produkcji mleka, praktyk związanych z jego przetwarzaniem, wykorzystaniem oraz jakości mleka i produktów mlecznych. W badaniu wzięło udział łącznie 120 gospodarstw domowych. Żaden z respondentów nie mył wymion przed dojeniem. Olea Africana i Hygenia abyssinica były najczęściej stosowanymi roślinami do wędzenia i czyszczenia w tym okręgu. Z całkowitej miesięcznej produkcji mleka (55 litrów na gospodarstwo domowe) spożywano 13,5 litra, natomiast pozostałą część gromadzono do dalszego przetwarzania. Średnia całkowita liczba bakterii, liczba enterobakterii i liczba bakterii z grupy coli wynosiła odpowiednio 9,82, 4,15 i 4,03 log CFU/ml. Ogólnie rzecz biorąc, średnia wartość całkowitej liczby bakterii, bakterii z grupy coli i Enterobacteriaceae obserwowana w niniejszym badaniu przekraczała maksymalne dopuszczalne limity. Mleko produkowane na badanym obszarze powinno być poddawane obróbce termicznej, a na wszystkich etapach jego przetwarzania należy stosować odpowiednie środki sanitarne, aby mleko o akceptowalnej jakości mogło być produkowane i trafiać do konsumenta.
