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Wpływ sproszkowanych przypraw na jakość „Ayib' - etiopskiego twarogu

Wpływ sproszkowanych przypraw na jakość „Ayib' - etiopskiego twarogu

Eyassu Seifu / Meron Regu / Zelalem Yilma

100,03 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786209863028
100,03 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

W Etiopii większość produkcji i przetwórstwa mleka odbywa się na poziomie drobnych gospodarstw, gdzie infrastruktura mleczarska nie jest jeszcze dobrze rozwinięta. Niewiele wiadomo na temat wpływu tradycyjnych metod konserwacji produktów mlecznych stosowanych przez drobnych producentów mleka. Niniejsza książka zawiera zatem istotne informacje na temat wpływu lokalnie dostępnych przypraw na okres przydatności do spożycia oraz akceptację konsumentów w odniesieniu do „Ayib' - miękkiego sera typu twarogowego, koagulowanego kwasem i ciepłem. Książka ta powinna zatem okazać się przydatna dla producentów mleka, naukowców, organizacji, studentów studiów magisterskich oraz organów publicznych.

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