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La produzione caprina in Etiopia è limitata dalla carenza di pascoli, dalla scarsità d’acqua, dalla mancanza di foraggio, dalla siccità e dalla mancanza di credito. Le capre vengono solitamente allevate come fonte di reddito, latte e ricchezza. I periodi di picco della commercializzazione delle capre durante l’anno coincidono con le principali festività culturali e religiose (festival), le cerimonie e l’inizio del Capodanno etiope. La maggior parte delle famiglie fornisce latte di capra ai propri figli. La composizione chimica dei campioni di latte di capra rientra nei valori standard, mentre la conta batterica totale e quella dei coliformi erano molto superiori ai livelli accettabili. Sono necessari interventi incentrati sulla salute, sulla gestione dei mangimi e dell’alimentazione, sullo sviluppo idrico, sulla commercializzazione e sui crediti. Il supporto di divulgazione nell’erogazione della formazione necessaria e delle tecnologie/input di produzione potrebbe aiutare i piccoli agricoltori a costruire il proprio gregge e a migliorare la produttività. La manipolazione igienica del latte di capra e il mantenimento di un ambiente di produzione pulito sono prerequisiti essenziali per ridurre la carica microbica e migliorare la composizione chimica del latte di capra.
