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Uma abordagem para desenvolver bolinhos de peixe com caril 'prontos a consumir' a partir de peixe Catla

Uma abordagem para desenvolver bolinhos de peixe com caril 'prontos a consumir' a partir de peixe Catla

Amita Deepak Kolekar / Asif Umar Pagarkar / Satish Tukaram Khade

73,70 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786630002645
73,70 €
IVA incluido
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Sobre IBD

O panorama global dos produtos do mar está a registar mudanças nas preferências dos consumidores, particularmente entre os consumidores urbanos. Os produtos convencionais estão a desaparecer gradualmente dos mercados, sendo substituídos por produtos que surgem em novos estilos ou formas de produtos de valor acrescentado, nas modalidades pronto a comer e pronto a cozinhar. Tendo em vista um novo produto pronto a comer, foram preparadas bolinhas de peixe em molho de caril a partir de peixe Catla. Neste livro, é discutida a metodologia de preparação do produto e o estudo da vida útil do produto em condições refrigeradas e congeladas.

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