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Podejście do opracowania gotowej do spożycia kulki rybnej w sosie curry z ryby z gatunku Catla

Podejście do opracowania gotowej do spożycia kulki rybnej w sosie curry z ryby z gatunku Catla

Amita Deepak Kolekar / Asif Umar Pagarkar / Satish Tukaram Khade

73,70 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786630007763
73,70 €
IVA incluido
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Sobre IBD

Na światowym rynku owoców morza obserwuje się zmiany w preferencjach konsumentów, zwłaszcza wśród mieszkańców miast. Tradycyjne produkty powoli znikają z rynków, a ich miejsce zajmują produkty o nowym wyglądzie lub formy produktów o wartości dodanej w wersji gotowej do spożycia (Ready-To-Eat) i gotowej do przyrządzenia (Ready-To-Cook). Mając na uwadze nowy produkt gotowy do spożycia, przygotowano kulki rybne w sosie curry z ryby Catla. W niniejszej publikacji omówiono metodologię przygotowania produktu oraz badania dotyczące okresu przydatności do spożycia w warunkach chłodniczych i mrożonych.

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