Adna Cristina Barbosa de Sousa / Kristerson Reinaldo de Luna Freire / Luis Felipe Cavalcanti Carlos
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Pleurotus ostreatus var. florida (weißer Shimeji) ist ein essbarer Pilz, der aufgrund seiner Nährwerte einen hohen gastronomischen Wert besitzt. Darüber hinaus ist sein Anbau auch auf der Grundlage verschiedener Nebenprodukte aus der Agrarindustrie möglich, die in Brasilien in großem Umfang genutzt werden. Mit dieser Strategie wurde aus ökologischer Sicht angestrebt, diese Nebenprodukte, die sonst entsorgt würden, in einem biologisch nachhaltigen, wirtschaftlichen und gesunden Produkt - dem Pilz - wiederzuverwerten. Dieser Pilz gilt aus kommerzieller Sicht als sehr interessant, nicht nur aufgrund seiner ernährungsphysiologischen, organoleptischen und funktionellen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner einfachen Pflege und Anpassungsfähigkeit an klimatische Bedingungen sowie der relativ geringen Anbaukosten und seines schnellen Wachstums. Vor diesem Hintergrund bewertete diese Studie die produktiven und ernährungsphysiologischen Aspekte von P. ostreatus var. florida, der in verschiedenen Substratmischungen aus agroindustriellen Nebenprodukten (Malztreber und Bohnenhülsen ohne Bohnen) gezüchtet wurde.
