Adna Cristina Barbosa de Sousa / Kristerson Reinaldo de Luna Freire / Luis Felipe Cavalcanti Carlos
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Pleurotus ostreatus var. florida (biały shimeji) to grzyb jadalny o wysokiej wartości kulinarnej ze względu na swoje właściwości odżywcze. Ponadto jego uprawa jest również możliwa na różnych produktach ubocznych pochodzenia rolno-przemysłowego, które są szeroko wykorzystywane na terytorium Brazylii. Dzięki tej strategii dążono, z ekologicznego punktu widzenia, do ponownego wykorzystania tych produktów ubocznych, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone, w postaci produktu ekologicznego, ekonomicznego i zdrowego - grzyba. Grzyb ten jest uważany za bardzo interesujący z punktu widzenia komercyjnego nie tylko ze względu na swoje właściwości odżywcze, organoleptyczne i funkcjonalne, ale także ze względu na łatwość uprawy i przystosowanie do warunków klimatycznych, a także stosunkowo niski koszt uprawy oraz szybki rozwój i wzrost. W związku z tym w niniejszym badaniu oceniono aspekty produkcyjne i odżywcze P. ostreatus var. florida uprawianego na różnych podłożach opartych na produktach ubocznych przemysłu rolno-spożywczego (wyciśki słodowe i strąki fasoli bez ziaren).
