Bruno Alejandro Irigaray / Maria Antonia Grompone
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
W niniejszej książce przeanalizowano różne właściwości olejów pochodzących z Ameryki Południowej. Nasadzenia orzecha pekanowego rozwinęły się głównie w południowej części terytorium Urugwaju. Olej z orzechów pekanowych pierwszego tłoczenia jest ceniony nie tylko ze względu na swoje właściwości sensoryczne, ale także odżywcze. Olej z nasion chia należy do najbogatszych roślinnych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Olej pozyskiwany z miąższu awokado znajduje zastosowanie w preparatach spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych. Papaja pochodzi z Ameryki Środkowej. Olej pozyskiwany z nasion jest bardzo bogaty w kwas oleinowy. Kardon pochodzi z Europy, ale dobrze rośnie na polach w Chile, Argentynie i Urugwaju. Olej z pestek winogron jest produktem ubocznym przemysłu winiarskiego i produkcji soku winogronowego; w wielu krajach sprzedawany jest jako olej spożywczy. Cherimoya pochodzi z Ameryki Południowej. Obecnie foka południowoamerykańska żyje i rozmnaża się na kilku wyspach wzdłuż wybrzeża Urugwaju. Olej z fok futerkowych przeznaczony do celów komercyjnych pozyskuje się głównie z podskórnej warstwy tłuszczu. Nandu to ptak z rzędu bezgrzebieniowych, pochodzący z Ameryki Południowej, zamieszkujący południową Brazylię, Argentynę oraz całe terytorium Urugwaju. Olej z nandu jest sprzedawany do wykorzystania w produkcji kosmetyków.
