Bruno Alejandro Irigaray / Maria Antonia Grompone
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In diesem Buch werden verschiedene Eigenschaften von Ölen aus Südamerika untersucht. Pekannussplantagen wurden vorwiegend im südlichen Teil des uruguayischen Staatsgebiets angelegt. Natives Pekannussöl wird nicht nur wegen seiner sensorischen Eigenschaften geschätzt, sondern auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorzüge. Chia-Öl gehört zu den reichhaltigsten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Das aus dem Fruchtfleisch der Avocado gewonnene Öl wird in Lebensmitteln, pharmazeutischen und kosmetischen Präparaten verwendet. Die Papaya stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Das aus den Samen gewonnene Öl ist sehr reich an Ölsäure. Der Kardone stammt ursprünglich aus Europa, gedeiht jedoch gut auf den Feldern Chiles, Argentiniens und Uruguays. Traubenkernöl ist ein Nebenprodukt der Wein- und Traubensaftindustrie; es wird in mehreren Ländern als Speiseöl verkauft. Die Cherimoya ist in Südamerika heimisch. Derzeit lebt und pflanzt sich der südamerikanische Pelzrobbe auf mehreren Inseln entlang der uruguayischen Küste fort. Kommerzielles Pelzrobbenöl wird hauptsächlich aus dem subdermalen Speckgewebe gewonnen. Der Nandu ist ein in Südamerika heimischer Laufvogel und besiedelt den Süden Brasiliens, Argentiniens sowie das gesamte uruguayische Staatsgebiet. Nandu-Öl wird für die Herstellung von Kosmetika vermarktet.
