Inicio > Matemáticas y ciencia > Biologia, ciencias de la vida > Botánica y ciencias de las plantas > Konserwacja żywności
Konserwacja żywności

Konserwacja żywności

Hanen Falleh / Mariem Ben Jemaa / Riadh Ksouri

43,21 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786208858797
43,21 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Tymianek jest dobrze znaną rośliną stosowaną jako składnik kulinarny i leczniczy ze względu na silne działanie olejku eterycznego. Celem niniejszego badania jest ocena wpływu olejku eterycznego z tymianku w postaci luzem i jego nanoemulsji na jakość skażonego mleka. Jakość mleka oceniono na podstawie różnych wskaźników fermentacji: całkowitej zawartości białka, kwasowości mleka i całkowitej liczby drobnoustrojów, a także na podstawie jego stabilności oksydacyjnej i aktywności przeciwutleniającej. Wyniki wykazały, że dodanie olejku eterycznego w postaci wolnej lub nanokapsułkowanej było bardzo skuteczne w hamowaniu wzrostu bakterii. Ocena sensoryczna wykazała, że nanokapsułkowanie olejku eterycznego poprawiło ocenę panelistów w odniesieniu do mleka poddanego obróbce. Analiza powinna rzucić nieco światła na nowe metody konserwacji żywności i powinna być szczególnie przydatna dla naukowców zajmujących się żywnością, profesjonalistów z branży spożywczej, a zwłaszcza z przemysłu mleczarskiego.

Artículos relacionados

  • The Green Architecture
    Ali Mirshafieyan / Ghazal Yeganeh / Maryam Zamani Motlagh
    Protecting green energy as well as non-renewable energy, as well as their sustainable use, many advances in the technology of extracting oil products and other reserves under the ground have caused many improvements. In this regard, proposing the design of buildings in which the consumption of fossil fuels reaches its lowest level is considered one of the important solutions in...
    Disponible

    82,54 €

  • Responsible Use and Management of Agrochemicals
    Juan Carlos Nava
    Uso y manejo responsable de agroquímicos is a work product of the author’s experiences (undergraduate and graduate professor, with research and extension projects), aimed at producers, companies, professionals, students, advisors, researchers, among others.Due to its structure and content, it is expected to be a valuable aid to all people directly or indirectly involved in the ...
    Disponible

    49,45 €

  • Hope in the Soil
    Ellen G White
    Before edible classrooms began 'sprouting' in elementary schools, before buzzwords like 'sustainable agriculture', 'organic,' or 'veganic' came into existence, an exceptional woman named Ellen G. White penned numerous letters and articles on the importance of farming, an outdoor life, and manual labor. Though often remembered for other things, Mrs. White was actively engaged in...
    Disponible

    18,38 €

  • The Green Revolution
    Binitha Sophine Emmanuel
    The Green Revolution, a transformative era in the annals of agriculture, emerged as a game-changing force during the mid-20th century, fundamentally reshaping the methodology of food production and steering the trajectory of global food security. Characterized by a sequence of technological breakthroughs, the Green Revolution aimed to substantially augment agricultural producti...
    Disponible

    53,23 €

  • Utilization of Stingless Bees, Tetragonula laeviceps (Smith)
    Dr. J. J. Pastagia / Dr. V. C. Gadhiya
    The present investigations on utilization of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition carried out with the broad aspects like flowers visited by stingless bees, T. laeviceps Smith, toxicity of insecticides to T. laeviceps Smith workers, floral biology of musk melon, foraging behavior of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition, effect of pollin...
    Disponible

    84,80 €

  • La révolution verte
    Binitha Sophine Emmanuel
    La révolution verte, une ère transformatrice dans les annales de l’agriculture, est apparue comme une force qui a changé la donne au milieu du 20e siècle, remodelant fondamentalement la méthodologie de la production alimentaire et orientant la trajectoire de la sécurité alimentaire mondiale. Caractérisée par une série de percées technologiques, la révolution verte visait à augm...
    Disponible

    53,29 €

Otros libros del autor

  • Konservierung
    Hanen Falleh / Mariem Ben Jemaa / Riadh Ksouri
    Thymian ist eine bekannte Pflanze, die aufgrund ihres starken ätherischen Öls als Gewürz und Heilmittel verwendet wird. Ziel dieser Studie ist es, die Wirkung von ätherischem Thymianöl in loser Form und als Nanoemulsion auf die Qualität von kontaminierter Milch zu untersuchen. Die Milchqualität wurde anhand verschiedener Fermentationsindikatoren bewertet: Gesamtproteingehalt, M...
    Disponible

    43,21 €

  • Preservação de alimentos
    Hanen Falleh / Mariem Ben Jemaa / Riadh Ksouri
    O tomilho é uma planta bem conhecida, utilizada como ingrediente culinário e medicinal devido ao seu poderoso óleo essencial. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito do óleo essencial de tomilho a granel e da sua nanoemulsão na qualidade do leite contaminado. A qualidade do leite foi avaliada com base em diferentes indicadores de fermentação: teor total de proteínas, acidez ...
    Disponible

    43,21 €

  • Conservation des aliments
    Hanen Falleh / Mariem Ben Jemaa / Riadh Ksouri
    Le thym est une plante bien connue utilisée comme ingrédient culinaire et médicinal en raison de son huile essentielle puissante. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de l’huile essentielle de thym en vrac et de sa nanoémulsion sur la qualité du lait contaminé. La qualité du lait a été évaluée sur la base de différents indicateurs de fermentation : teneur totale en p...
    Disponible

    43,21 €

  • Conservazione degli alimenti
    Hanen Falleh / Mariem Ben Jemaa / Riadh Ksouri
    Il timo è una pianta molto conosciuta utilizzata in cucina e in medicina grazie al suo potente olio essenziale. L’obiettivo di questo studio è valutare l’effetto dell’olio essenziale di timo sfuso e della sua nanoemulsione sulla qualità del latte contaminato. La qualità del latte è stata valutata sulla base di diversi indicatori di fermentazione: contenuto proteico totale, acid...
    Disponible

    43,21 €

  • Variabilität der biologischen Aktivitäten von Argania spinosa
    Hanen Falleh / Mariem Ben Jemaa / Riadh Ksouri
    Phenolische Verbindungen von Argania spinosa Früchten aus vier Provenienzen wurden mit drei verschiedenen Lösungsmitteln extrahiert. Die Analyse zeigte den Reichtum der Arganfrüchte an Gesamtpolyphenolen, Flavonoiden und kondensierten Tanninen. Hinsichtlich der antioxidativen Aktivitäten war der methanolische Extrakt mit der wichtigsten antioxidativen Aktivität ausgestattet. Da...
    Disponible

    53,41 €