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Roślinny jogurt probiotyczny z mleka kokosowego i mleka palcowego z prosa

Roślinny jogurt probiotyczny z mleka kokosowego i mleka palcowego z prosa

Sethupathy A. / Sruthy Sreedhar / Swarnalatha A.

67,11 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Empresa y gestión
ISBN:
9786209031816
67,11 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Niniejsze badanie koncentruje się na opracowaniu i ocenie roślinnego jogurtu probiotycznego wytwarzanego przy użyciu mleka kokosowego i mleka z prosa palczastego jako alternatywy dla produktów mlecznych. Głównym celem było stworzenie pożywnego jogurtu bez laktozy, odpowiedniego dla wegan i osób z nietolerancją nabiału. Jogurt był fermentowany przy użyciu kultur probiotycznych, zazwyczaj z gatunku Lactobacillus, w celu zwiększenia jego korzyści zdrowotnych. Badanie wykazało, że roślinny jogurt probiotyczny z mleka kokosowego i mleka z prosa palczastego jest obiecującą żywnością funkcjonalną o dobrej akceptowalności sensorycznej i potencjale probiotycznym, przyczyniając się do zrównoważonych i świadomych zdrowotnie opcji dietetycznych.

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