Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) to związki chemiczne zawierające dwa lub więcej połączonych pierścieni benzenowych w układzie liniowym, kątowym lub klastrowym, zawierające wyłącznie węgiel i wodór. Węglowodory wielopierścieniowe aromatyczne (PAC) obejmują węglowodory niesubstytucyjne (PAH) oraz substytucyjne węglowodory wielopierścieniowe aromatyczne (np. nitro-PAH, utlenione PAH). PAH są najbardziej stabilną formą węglowodorów o niskim stosunku wodoru do węgla i zazwyczaj występują w złożonych mieszaninach, a nie w postaci pojedynczych związków. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne powstają głównie w wyniku gotowania w wysokich temperaturach, np. podczas pieczenia na ruszcie, grillowania i smażenia. Wędzone i grillowane potrawy są szczególnie ważnym źródłem narażenia, chociaż największy udział w dziennym spożyciu PAH mają oleje i tłuszcze. PAH są powszechnie wykrywane w wodach powierzchniowych, ze względu na spływy miejskie i działalność przemysłową.