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Jadalne powłoki minimalizujące straty po zbiorach

Jadalne powłoki minimalizujące straty po zbiorach

Beulah A.M / Sucharitha K.V

137,62 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786209262777
137,62 €
IVA incluido
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Sobre IBD

Książka ta bada zastosowanie jadalnych powłok biologicznych - w szczególności kazeiny, zeiny i chitozanu - w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia łatwo psujących się owoców i warzyw, takich jak guawa, papaja i pomidor. Analizuje, w jaki sposób powłoki te mogą opóźniać dojrzewanie, utrzymywać jakość fizykochemiczną i sensoryczną oraz ograniczać psucie się drobnoustrojów, ostatecznie minimalizując straty po zbiorach. Poprzez szczegółową analizę i eksperymenty, książka demonstruje skuteczność tych naturalnych powłok jako zrównoważonej, przyjaznej dla środowiska alternatywy dla konwencjonalnych opakowań. Przedstawia ona jadalne powłoki jako obiecującą technologię pozbiorczą z praktycznymi zastosowaniami w konserwacji żywności i ulepszaniu łańcucha dostaw.

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