Il peperoncino

Il peperoncino (Capsicum annuum L.) è una delle principali colture commerciali, coltivato sia come ortaggio che come spezia. Negli ultimi anni si è affermato anche come coltura industriale. Il colore rosso del peperoncino è dovuto principalmente all’oleoresina e fornisce sapore e colore alle industrie di trasformazione, coloranti naturali all’industria cosmetica e ingredienti farmaceutici all’industria medicinale. Oltre al colore, un’altra caratteristica qualitativa del frutto del peperoncino è la piccantezza. È la capsaicina a determinare la piccantezza. L’estratto di capsaicina è utilizzato principalmente come ingrediente principale nell’industria farmaceutica per la produzione di unguenti antidolorifici. Questo libro si concentra sulla selezione del germoplasma del peperoncino, delle linee inbred e degli ibridi basati su CMS (sviluppati e valutati) in base ai loro caratteri qualitativi e di resa, al fine di identificare le linee/gli ibridi con minore piccantezza e alto contenuto di colore e, viceversa, che possano essere direttamente utilizzati per valutare il loro potenziale per l’estrazione di capsaicina e oleoresina. La valutazione del germoplasma del peperoncino per l’acido ascorbico porta a futuri obiettivi di selezione finalizzati alla qualità. Questo libro è una fonte di informazioni per i test di ripristino della fertilità; alle linee inbred sono stati assegnati geni restauratori e mantentori.