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Cet ouvrage présente les résultats de diverses études menées sur la commercialisation des porcs vivants, de la viande de porc et des produits dérivés, les caractéristiques de qualité de la viande de porc et les préférences des consommateurs. Les résultats des différentes études présentées dans cet ouvrage ont été comparés à ceux d’études similaires menées dans divers pays africains, afin que les informations fournies donnent une vue d’ensemble des paramètres étudiés en Afrique. La diversité des cultures africaines et les savoirs traditionnels dans les chaînes de valeur de la commercialisation ont été particulièrement mis en avant.
