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Biochemia i biotechnologia żywności funkcjonalnej

Biochemia i biotechnologia żywności funkcjonalnej

Alim UN Nisa / Altaf Hussain / Rubina Qasim

72,21 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786630247237
72,21 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Książka ta poświęcona jest biochemii i biotechnologii żywności funkcjonalnej, ze szczególnym uwzględnieniem związków bioaktywnych, które zapewniają korzyści zdrowotne wykraczające poza podstawowe wartości odżywcze. Wyjaśnia rolę polifenoli, błonnika, niezbędnych kwasów tłuszczowych, witamin, enzymów i probiotyków w regulacji metabolizmu, odporności i profilaktyce chorób. Książka porusza również zagadnienia biotechnologii enzymatycznej, zastosowań w przetwórstwie spożywczym oraz znaczenia mikrobiomu jelitowego i systemów synbiotycznych. Łącząc zasady naukowe z praktycznymi spostrzeżeniami, pozwala ona w jasny sposób zrozumieć, w jaki sposób żywność funkcjonalna przyczynia się do zdrowia człowieka i wspiera nowoczesne innowacje w branży spożywczej.

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