J. B. Nayak / J. H. Chaudhary / M. N. Brahmbhatt
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Wieprzowina jest obecnie najpopularniejszym mięsem spożywanym na świecie (44% światowego spożycia białka pochodzącego z mięsa pochodzi z wieprzowiny i produktów wieprzowych), a popyt na wieprzowinę rośnie na całym świecie, zarówno ze względu na ciągły wzrost liczby ludności, jak i poprawę standardów życia w wielu krajach rozwijających się. Obecna produkcja mięsa w Indiach szacowana jest na 5,5 mln ton w 2013 r., co stanowi 2,21% światowej produkcji mięsa. Produkcja mięsa wzrosła w Indiach z 764 000 ton w latach 1970-71 do 5,5 mln ton w 2013 r. Udział mięsa wieprzowego wynosi 5,31%. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom w USA, każdego roku na całym świecie odnotowuje się 76 mln przypadków chorób przenoszonych przez żywność. Duży odsetek tych przypadków jest związany z żywnością pochodzenia zwierzęcego. Wiele patogenów, w tym Salmonella spp., jest związanych z mięsem w ogniskach chorób przenoszonych przez żywność. Ogniska nowych patogenów przenoszonych przez żywność skłoniły przemysł spożywczy, społeczeństwo i rząd do zakwestionowania adekwatności obecnych metod produkcji i obchodzenia się z żywnością. Salmonella pozostaje jedną z głównych przyczyn bakteryjnych chorób przenoszonych przez żywność na świecie.
