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Ukryty skarb

Ukryty skarb

Silvio Cantori

65,49 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786208985035
65,49 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Ser Fossa to wyjątkowy produkt serowarski, będący wynikiem starożytnej tradycji zakorzenionej w średniowieczu. Jego specyfika polega na podziemnym procesie dojrzewania, w dołach z piaskowca, metodzie stworzonej w celu konserwacji serów, a dziś prawdziwej doskonałości gastronomicznej. Ta książka bada historię i ewolucję sera fossa, od jego chłopskich początków po współczesne odkrycie, analizując techniki produkcji i wpływ na terytorium.Poprzez podróż między nauką a tradycją, zilustrowano etapy produkcji, czynniki wpływające na jego aromat i konsystencję oraz cechy organoleptyczne, które czynią go niepowtarzalnym. Szczególny nacisk położono na związek z lokalną kulturą, aspektami regulacyjnymi i waloryzacją na dzisiejszym rynku. Praca przeznaczona dla entuzjastów żywności i wina, producentów i naukowców, którzy chcą dowiedzieć się więcej o historii i wartości tego niezwykłego sera.

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