Minal Bharwade / Nisha Chaudhary / Smitha Balakrishnan
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Książka 'Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids' bada unikalne właściwości odżywcze i biochemiczne jednej z najbardziej cenionych rodzimych ras bydła w Indiach. Opierając się na całorocznych badaniach, książka ta analizuje sezonowe zmiany cholesterolu, β-karotenu, witaminy A i innych krytycznych składników lipidowych mleka krowiego Kankrej, wraz ze szczegółowymi badaniami jego stabilności oksydacyjnej i implikacji dla produkcji ghee.Dzięki wglądowi zarówno w tradycyjną wiedzę, jak i nowoczesną analizę naukową, książka podkreśla, w jaki sposób skład lipidowy mleka Kankrej przyczynia się do dłuższego okresu przydatności do spożycia, doskonałego smaku i zwiększonej wartości odżywczej. Poza wynikami badań laboratoryjnych, podkreśla ona rolę tej rasy w zrównoważonym mleczarstwie, źródłach utrzymania rolników i ochronie indyjskiego dziedzictwa mleczarskiego.Praca ta będzie służyć jako istotne źródło informacji dla technologów mleczarstwa, naukowców zajmujących się żywnością, dietetyków, decydentów i studentów pragnących zrozumieć chemię, stabilność i znaczenie przemysłowe lipidów rodzimego mleka krowiego.
