Abdelkarim Mahdhi / Amal Dbeibia
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Questo lavoro ha previsto lo studio delle proprietà probiotiche di ceppi isolati da latti fermentati tunisini 'Sebkhat' e da terreni ipersalini, al fine di selezionare i tre ceppi con l’effetto probiotico più interessante (antibatterico e antiossidante). Applicando la procedura di progettazione della miscela e l’analisi con il software Minitab, abbiamo ottenuto la combinazione ottimale di tre batteri da utilizzare per il controllo del Vibrio patogeno responsabile di pesanti perdite economiche nel settore dell’acquacoltura. I ceppi selezionati B3, L4 e L11 hanno un’attività antibatterica contro i vari patogeni testati. Lo studio dell’attività antiossidante ha rivelato che i ceppi selezionati possiedono un’interessante capacità di scavenger dei radicali liberi. I test in vivo su una coltura assenica di Artemia hanno dimostrato che la protezione contro il Vibrio patogeno è migliorata dopo l’introduzione dei ceppi selezionati e della combinazione ottimale nel terreno di coltura di Artemia.
