Mevhibe Terkuran / Zerrin Erginkaya
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Oporność bakterii na antybiotyki stała się najważniejszym problemem na całym świecie. Ma to znaczenie nie tylko w medycynie, ale także w przemyśle spożywczym. Enterokoki są bardziej korzystnymi bakteriami w przemyśle spożywczym ze względu na ich aktywność esterolityczną i lipolityczną w serach, kiełbasach i innych produktach fermentowanych. Ponadto są one stosowane jako kultury starterowe w produktach fermentowanych oraz jako probiotyki w zdrowiu ludzi i zwierząt. Jednak nie są one uznawane za mikroorganizmy GRAS (ogólnie uznane za bezpieczne) w sektorze produkcji żywności ze względu na nabyte zdolności oporności na antybiotyki, zwłaszcza wankomycynę, i geny wirulencji, a także ze względu na to, że są przyczyną nieuleczalnych zakażeń szpitalnych. Niniejsza książka przedstawia różnorodność genetyczną między enterokokami występującymi w żywności i w środowisku klinicznym, aby zrozumieć rozprzestrzenianie się oporności na wankomycynę. Ponadto w książce przeanalizowano korelacje między genami wirulencji a opornością na wankomycynę. Analiza ta może rzucić nieco światła na rolę enterokoków spożywczych w rozprzestrzenianiu się genów wirulencji i oporności na wankomycynę dla profesjonalistów zajmujących się mikrobiologią spożywczą i kliniczną.
