Sanja Kostadinovic Velickovska / Sasa Mitrev
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Le plus grand producteur d’huiles alimentaires de haute qualité pressées à froid en Macédoine est la société Filla. Les huiles alimentaires pressées à froid Filla sont des huiles 100 % naturelles et issues de l’agriculture biologique qui contiennent des quantités importantes de tocophérols, de tocotriénols, de phytostérols et de composés phénoliques, qui sont de puissants antioxydants. Cependant, les principaux composants de ces huiles sont les acides gras insaturés oméga-3, 6 et 9, qui sont nécessaires à l’alimentation humaine. La plupart de ces acides gras sont essentiels, car l’être humain n’est pas capable de les synthétiser et doit les ingérer par le biais de son alimentation. La composition chimique et le potentiel antioxydant de certaines huiles végétales traditionnelles et non traditionnelles ont fait l’objet de cette étude. Les niveaux d’acides gras insaturés, de composés actifs de la vitamine E, de phytostérols et de composés phénoliques étaient nettement plus élevés dans certaines huiles alimentaires non traditionnelles pressées à froid.
