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Die Guave (Psidium guajava) ist die viertwichtigste Frucht Indiens, was Anbaugebiet und Produktion betrifft. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Pektin (wasserlöslich und verbindet sich mit Zucker und Fruchtsäure zu einem Gel) und Ascorbinsäure (Vitamin C) mit 75,2 bis 234,3 mg pro 100 g Fruchtfleisch. Sie eignet sich hervorragend für Gelee und verliert in konservierter Form kein Vitamin C. Fruktose ist der Hauptzucker in grünen reifen Früchten, während vollreife Früchte einen höheren Saccharosegehalt aufweisen. Aufgrund ihres hohen Brennwerts ist die Guave in unserem Land als „Apfel der Armen' bekannt. Die Qualitätsverbesserung der Guave wird durch die Anwendung verschiedener Kombinationen von Zinksulfat und Gibberellinsäure zur Verbesserung der physikalisch-chemischen Eigenschaften der Guavenfrucht erreicht. Der Ascorbinsäuregehalt des Fruchtsaftes wurde durch die katalytische Aktivität von Gibberellin und Auxin bei seiner Biosynthese aus seinen Vorläufern (Glucose-6-phosphat) oder durch die Hemmung seiner Umwandlung in Dehydroascorbinsäure durch das Enzym Ascorbinsäureoxidase oder beides erhöht.
