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A goiaba (Psidium guajava) é o quarto fruto mais importante da Índia em termos de área e produção. É uma excelente fonte de pectina (é solúvel em água e liga-se ao açúcar e ao ácido do fruto para formar um gel) e de ácido ascórbico (vitamina C) 75,2 a 234,3 mg por 100 g de polpa. Dá uma excelente geleia e não perde a vitamina C nas formas conservadas. A frutose é o principal açúcar nos frutos verdes maduros, enquanto que os frutos completamente maduros contêm uma maior quantidade de sacarose. Devido ao seu elevado valor calórico, a goiaba ganhou fama de 'maçã dos pobres' no nosso país. A melhoria da qualidade da goiaba é conseguida através da aplicação de diferentes combinações de sulfato de zinco e ácido giberélico para melhorar os atributos físico-químicos da goiaba. O teor de ácido ascórbico do sumo de fruta aumentou devido à atividade catalítica da giberelina e da auxina na sua biossíntese a partir dos seus precursores (glicose 6-fosfato) ou à inibição da sua conversão em ácido desidroascórbico pela enzima ácido ascórbico oxidase ou ambas.
