Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Enzymatyczna konwersja glukozy do fruktozy za pomocą izomerazy glukozowej (GI) cieszy się dużym zainteresowaniem ze względu na najbardziej udane zastosowanie tego enzymu w produkcji syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS). HFCS może być stosowany jako zamiennik sacharozy w napojach, piekarnictwie, konserwiarstwie i cukiernictwie. Izomeraza glukozowa jest enzymem wewnątrzkomórkowym wytwarzanym przez różne mikroorganizmy. Aby poprawić ekonomię procesu fermentacji, należy rozważyć różne protokoły, takie jak: optymalizacja warunków wzrostu, mutacja, fuzja protoplastów i immobilizacja. Niniejsza książka zawiera informacje na temat mikrobiologicznych źródeł GI oraz technik stosowanych w celu usprawnienia produkcji. Zajmuje się również oczyszczaniem i immobilizacją tego enzymu w celu zastosowania w produkcji HFCS. Książka ta może być pomocna dla biotechnologów i naukowców pracujących w dziedzinie enzymów i inżynierii genetycznej. Może być również przydatna dla wszystkich osób pracujących w przemyśle spożywczym, które rozważają wykorzystanie HFCS.
