Inicio > Matemáticas y ciencia > Biologia, ciencias de la vida > Botánica y ciencias de las plantas > Poprawa trwałości ryżu brązowego poprzez obróbkę cieplną i mikrofalową
Poprawa trwałości ryżu brązowego poprzez obróbkę cieplną i mikrofalową

Poprawa trwałości ryżu brązowego poprzez obróbkę cieplną i mikrofalową

Joy Bartolome A. Duldulao / King B. Bergonio / Nerissa C. Ramos

48,51 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786208710354
48,51 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Powszechna sprzedaż i konsumpcja brązowego ryżu jest ograniczona przez jego krótki okres przydatności do spożycia, przypisywany podatności lipidów w otrębach na szybkie reakcje lipolityczne (lipazy), które powodują jełczenie lub psucie się. Wyniki tego badania określiły optymalne warunki obróbki cieplnej i mikrofalowej, które mogą skutecznie dezaktywować enzym lipazy, aby w konsekwencji ustabilizować brązowy ryż przed jełczeniem, bez wpływu na jego aktywność przeciwutleniającą przez okres do 8 miesięcy przechowywania w temperaturze pokojowej. Poprawa trwałości ryżu brązowego dzięki tym optymalnym warunkom obróbki została potwierdzona poprzez monitorowanie zmian właściwości fizykochemicznych (wolne kwasy tłuszczowe, zawartość fenoli i aktywność przeciwutleniająca) oraz surowych i gotowanych cech sensorycznych i akceptowalności podczas przechowywania. Te technologie obróbki w celu poprawy trwałości brązowego ryżu mogą być teraz dostosowane do skali pilotażowej, a następnie do zastosowań komercyjnych.

Artículos relacionados

  • The Green Architecture
    Ali Mirshafieyan / Ghazal Yeganeh / Maryam Zamani Motlagh
    Protecting green energy as well as non-renewable energy, as well as their sustainable use, many advances in the technology of extracting oil products and other reserves under the ground have caused many improvements. In this regard, proposing the design of buildings in which the consumption of fossil fuels reaches its lowest level is considered one of the important solutions in...
    Disponible

    82,54 €

  • Responsible Use and Management of Agrochemicals
    Juan Carlos Nava
    Uso y manejo responsable de agroquímicos is a work product of the author’s experiences (undergraduate and graduate professor, with research and extension projects), aimed at producers, companies, professionals, students, advisors, researchers, among others.Due to its structure and content, it is expected to be a valuable aid to all people directly or indirectly involved in the ...
    Disponible

    49,45 €

  • Hope in the Soil
    Ellen G White
    Before edible classrooms began 'sprouting' in elementary schools, before buzzwords like 'sustainable agriculture', 'organic,' or 'veganic' came into existence, an exceptional woman named Ellen G. White penned numerous letters and articles on the importance of farming, an outdoor life, and manual labor. Though often remembered for other things, Mrs. White was actively engaged in...
    Disponible

    18,38 €

  • The Green Revolution
    Binitha Sophine Emmanuel
    The Green Revolution, a transformative era in the annals of agriculture, emerged as a game-changing force during the mid-20th century, fundamentally reshaping the methodology of food production and steering the trajectory of global food security. Characterized by a sequence of technological breakthroughs, the Green Revolution aimed to substantially augment agricultural producti...
    Disponible

    53,23 €

  • Utilization of Stingless Bees, Tetragonula laeviceps (Smith)
    Dr. J. J. Pastagia / Dr. V. C. Gadhiya
    The present investigations on utilization of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition carried out with the broad aspects like flowers visited by stingless bees, T. laeviceps Smith, toxicity of insecticides to T. laeviceps Smith workers, floral biology of musk melon, foraging behavior of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition, effect of pollin...
    Disponible

    84,80 €

  • La révolution verte
    Binitha Sophine Emmanuel
    La révolution verte, une ère transformatrice dans les annales de l’agriculture, est apparue comme une force qui a changé la donne au milieu du 20e siècle, remodelant fondamentalement la méthodologie de la production alimentaire et orientant la trajectoire de la sécurité alimentaire mondiale. Caractérisée par une série de percées technologiques, la révolution verte visait à augm...
    Disponible

    53,29 €

Otros libros del autor

  • Verbesserte Haltbarkeit von Naturreis durch Hitze- und Mikrowellenbehandlung
    Joy Bartolome A. Duldulao / King B. Bergonio / Nerissa C. Ramos
    Die weit verbreitete Vermarktung und der Verzehr von Naturreis werden durch seine kurze Haltbarkeit eingeschränkt, die auf die Anfälligkeit der Lipide in der Kleie für schnelle lipolytische (Lipase-)Reaktionen zurückzuführen ist, die Ranzigkeit oder Verderb verursachen. Die Ergebnisse dieser Studie ergaben optimale Bedingungen für die Hitze- und Mikrowellenbehandlung, die das L...
    Disponible

    48,51 €

  • Amélioration de la durée de conservation du riz brun par traitement thermique et micro-ondes
    Joy Bartolome A. Duldulao / King B. Bergonio / Nerissa C. Ramos
    La commercialisation et la consommation à grande échelle du riz brun sont limitées par sa courte durée de conservation, attribuée à la sensibilité des lipides du son à des réactions lipolytiques (lipase) rapides qui provoquent le rancissement ou la détérioration. Les résultats de cette étude ont permis d’établir les conditions optimales de traitement thermique et par micro-onde...
    Disponible

    48,51 €

  • Miglioramento della durata di conservazione del riso integrale mediante trattamento termico e a microonde
    Joy Bartolome A. Duldulao / King B. Bergonio / Nerissa C. Ramos
    La commercializzazione e il consumo diffusi di riso integrale sono limitati dalla sua breve durata di conservazione, attribuita alla suscettibilità dei lipidi nella crusca a rapide reazioni lipolitiche (lipasi) che causano irrancidimento o deterioramento. I risultati di questo studio hanno stabilito le condizioni ottimali di trattamento termico e a microonde che potrebbero inat...
    Disponible

    48,51 €

  • Melhoria do prazo de validade do arroz integral através de tratamento térmico e por micro-ondas
    Joy Bartolome A. Duldulao / King B. Bergonio / Nerissa C. Ramos
    A comercialização e o consumo generalizados de arroz integral são limitados pelo seu curto prazo de validade, atribuído à suscetibilidade dos lípidos no farelo a reacções lipolíticas rápidas (lipase) que causam ranço ou deterioração. Os resultados deste estudo estabeleceram condições óptimas de tratamento térmico e por micro-ondas que podem inativar eficazmente a enzima lipase ...
    Disponible

    48,51 €