Gafur Xhabiri / Ljubica Karakasova / Namik Durmishi
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Questo studio esamina il controllo delle caratteristiche pomometriche e della qualità fisico-chimica dei frutti di mela Idared e Golden Delicious in un periodo di produzione di tre anni. La sua importanza risiede nella produzione e nella classificazione delle materie prime per i prodotti semilavorati e il succo di mela concentrato. I risultati costituiranno una base informativa che aiuterà a creare riserve statali per la produzione locale, per affrontare le crisi che potrebbero verificarsi a causa dei cambiamenti climatici nella produzione di frutta nella Repubblica della Macedonia settentrionale. La produzione mira a preservare i valori nutrizionali trasformando le mele in prodotti semilavorati attraverso la lavorazione. Questo studio combina Idared e Golden Delicious, una cultivar locale di Prespa, e ottimizza i parametri chimici chiave, come il rapporto zucchero-acidità, utilizzando la stessa materia prima per creare un prodotto finale concentrato di mele. Le analisi mostrano che le mele sono di buona qualità per un’ulteriore lavorazione. Lo studio dimostra inoltre che, sebbene il clima e le gelate precoci riducano la materia prima a Prespa, la produzione di riserve attraverso questa lavorazione e la combinazione di cultivar può mitigare la carenza e i rischi climatici.
