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Osmotyczne odwodnienie guawy (Psidium guajava L.)

Osmotyczne odwodnienie guawy (Psidium guajava L.)

Praveen Kumar Mishra / Ravindra Kumar Singh

81,73 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786209200700
81,73 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

W pierwszym eksperymencie zbadano właściwości fizykochemiczne owoców guawy, a w drugim eksperymencie oceniono różne metody namaczania w celu przygotowania cukierków z guawy. Wyniki obecnych badań wykazały, że owoce guawy odmiany Lucknow-49 miały średnią masę 164,8 g, zawartość nasion 1,64% i zawartość miąższu 98,36%, długość 6,6 cm i szerokość 6,4 cm. Owoce guawy odmiany Lucknow-49 zawierały 10,23% TSS, 0,51% kwasowości, 169,5 mg kwasu askorbinowego na 100 g, 3,40% cukrów redukujących, 3,59% cukrów nieredukujących, 6,99% cukrów ogółem i 278 mg na 100 g fenoli ogółem. Spośród różnych metod namaczania najlepszą pod względem jakości, okresu przechowywania i stosunku kosztów do korzyści okazała się metoda z użyciem 0,5% pirosiarczynu sodu. Cukierki przygotowane przy użyciu tej metody zachowały swoją pierwotną ocenę, tj. „bardzo lubię' przez okres do sześciu miesięcy przechowywania, a stosunek kosztów do korzyści cukierków przygotowanych przy użyciu tej metody wyniósł 1:1,72.

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