Praveen Kumar Mishra / Ravindra Kumar Singh
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Nel primo esperimento sono state studiate le caratteristiche fisico-chimiche del frutto della guava, mentre nel secondo esperimento sono stati valutati diversi trattamenti di ammollo per la preparazione di caramelle alla guava. I risultati degli studi attuali hanno indicato che il frutto della guava della cultivar Lucknow-49 aveva un peso medio di 164,8 g, un contenuto di semi dell’1,64% e una polpa del 98,36%, una lunghezza di 6,6 cm e una larghezza di 6,4 cm. Il frutto di guava della cultivar Lucknow-49 conteneva il 10,23% di TSS, lo 0,51% di acidità, 169,5 mg per 100 g di acido ascorbico, 3,40% di zuccheri riduttori, 3,59% di zuccheri non riduttori, 6,99% di zuccheri totali e 278 mg per 100 g di fenoli totali. Tra i diversi trattamenti di ammollo, quello con metabisolfito di sodio allo 0,5% è risultato il migliore in termini di qualità, durata di conservazione e rapporto costi/benefici. Le caramelle preparate con questo trattamento hanno mantenuto la loro valutazione originale, ovvero 'Molto gradite' fino a sei mesi di conservazione, e il rapporto costi/benefici delle caramelle preparate con questo trattamento è risultato pari a 1:1,72.
