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Normalização de bebidas instantâneas à base de ervas a partir do fruto da sapota

Normalização de bebidas instantâneas à base de ervas a partir do fruto da sapota

Jilen M. Patel / S. N. Vaghani / Sandeep L. Sangani

101,33 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786209922749
101,33 €
IVA incluido
Disponible

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A sapota [Manilkara achras (Mill.) Fosberg] é uma cultura frutícola tropical cultivada pelos seus frutos deliciosos e doces. A Índia é considerada o maior produtor mundial de sapota. A sapota é um fruto altamente perecível e não pode ser armazenada à temperatura ambiente durante longos períodos. Por conseguinte, a fruta tem de ser consumida o mais rapidamente possível após a colheita. Assim, as práticas inadequadas de gestão pós-colheita e a fraca vida útil levam a enormes perdas. É, portanto, necessário transformar a fruta sapota em produtos transformados para evitar perdas pós-colheita e obter um produto de valor acrescentado. No entanto, nos últimos anos, a crescente sensibilização dos consumidores tem vindo a enfatizar a necessidade de bebidas funcionais que proporcionem um benefício para a saúde para além da energia e dos nutrientes essenciais. Por conseguinte, esse tipo de produto também ajudará a gerar oportunidades de emprego.

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