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Nahrungsmittel sind für das Überleben der Menschen, ihre Gesundheit, die wirtschaftliche Entwicklung und die soziale Stabilität von grundlegender Bedeutung. Doch die Fähigkeit der Gesellschaften, ausreichende Mengen an nahrhaften und erschwinglichen Lebensmitteln zu produzieren, wird zunehmend durch den Klimawandel, Bodendegradation, Wasserknappheit, den Verlust der biologischen Vielfalt, das Bevölkerungswachstum, sich wandelnde Konsumgewohnheiten und wirtschaftliche Instabilität in Frage gestellt. Der Zusammenhang zwischen Ernte, ökologischer Nachhaltigkeit und Ernährungssicherheit ist daher zu einem der wichtigsten Themen des 21. Jahrhunderts geworden.Die Ernte ist mehr als nur der abschließende Vorgang der Einbringung einer Kulturpflanze. Sie stellt den Höhepunkt eines komplexen Nahrungsmittelproduktionssystems dar, an dem Boden, Wasser, Saatgut, Klima, Biodiversität, Landwirte, Technologie, Märkte, Lagerung und Transport beteiligt sind. Nicht nachhaltige Erntepraktiken können zu Bodendegradation, Ressourcenverknappung, Nachernteverlusten und Umweltverschmutzung beitragen. Umgekehrt kann eine nachhaltige Ernte die Ressourceneffizienz verbessern, Ökosysteme schützen, die Lebensgrundlagen im ländlichen Raum stärken und zur langfristigen Ernährungssicherheit beitragen.
