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L’alimentation est essentielle à la survie, à la santé, au développement économique et à la stabilité sociale de l’humanité. Pourtant, la capacité des sociétés à produire une alimentation suffisante, nutritive et abordable est de plus en plus mise à mal par le changement climatique, la dégradation des sols, la pénurie d’eau, la perte de biodiversité, la croissance démographique, l’évolution des modes de consommation et l’instabilité économique. La relation entre la récolte, la durabilité environnementale et la sécurité alimentaire est donc devenue l’un des enjeux majeurs du XXIe siècle.La récolte ne se résume pas à l’opération finale consistant à ramasser une culture. Elle représente l’aboutissement d’un système complexe de production alimentaire impliquant le sol, l’eau, les semences, le climat, la biodiversité, les agriculteurs, la technologie, les marchés, le stockage et le transport. Des pratiques de récolte non durables peuvent contribuer à la dégradation des sols, à l’épuisement des ressources, aux pertes post-récolte et à la pollution de l’environnement. À l’inverse, une récolte durable peut améliorer l’efficacité des ressources, protéger les écosystèmes, renforcer les moyens de subsistance en milieu rural et contribuer à la sécurité alimentaire à long terme.
