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A alimentação é fundamental para a sobrevivência humana, a saúde, o desenvolvimento económico e a estabilidade social. No entanto, a capacidade das sociedades para produzir alimentos em quantidade suficiente, nutritivos e a preços acessíveis é cada vez mais posta à prova pelas alterações climáticas, pela degradação dos solos, pela escassez de água, pela perda de biodiversidade, pelo crescimento demográfico, pela evolução dos padrões de consumo e pela instabilidade económica. A relação entre a colheita, a sustentabilidade ambiental e a segurança alimentar tornou-se, por isso, uma das questões mais importantes do século XXI.A colheita é mais do que a operação final de recolha de uma cultura. Representa o culminar de um sistema complexo de produção alimentar que envolve o solo, a água, as sementes, o clima, a biodiversidade, os agricultores, a tecnologia, os mercados, o armazenamento e o transporte. Práticas de colheita insustentáveis podem contribuir para a degradação do solo, o esgotamento dos recursos, as perdas pós-colheita e a poluição ambiental. Por outro lado, a colheita sustentável pode melhorar a eficiência dos recursos, proteger os ecossistemas, reforçar os meios de subsistência rurais e contribuir para a segurança alimentar a longo prazo.
