B.R Patel / O.P Veda / Yuvraj Shinde
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Les légumineuses sont cultivées en Inde depuis des temps immémoriaux. Parmi les différentes espèces, le pois chiche est l’une des principales légumineuses cultivées pendant la saison rabi. Il est communément appelé Bengal gram ou Gram . Il s’agit d’une plante autogame, appartenant à la sous-famille des Papilionacées de la famille des Légumineuses (Bentham et Hooker 1970). Le pois chiche (Cicer arietinum) est une légumineuse alimentaire importante de saison fraîche, dont la répartition géographique est très étendue. Il bénéficie d’une grande popularité et d’une large utilisation ; outre sa richesse en protéines, sa capacité à fixer l’azote atmosphérique par fixation biologique est économiquement plus viable et respectueuse de l’environnement. Le pois chiche est utilisé sous forme de dal (grains fendus) ; les graines entières, frites ou bouillies, sont également consommées. Les cosses et les morceaux de dal servent d’aliments nutritifs pour les animaux. Les pois chiches verts immatures sont consommés comme légume et leur farine est un ingrédient majeur dans la fabrication d’en-cas et de confiseries en Inde et au Pakistan. On attribue au pois chiche des vertus médicinales ; il est notamment utilisé pour purifier le sang. Le pois chiche contient 21,1 % de protéines, 61,5 % de glucides et 4,5 % de matières grasses.
