B.R Patel / O.P Veda / Yuvraj Shinde
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
I legumi sono coltivati in India da tempo immemorabile. Tra i vari legumi, il cece è una delle colture leguminose più importanti coltivate nella stagione rabi. È comunemente noto come 'Bengal gram' o 'Gram'. Si tratta di una coltura autoimpollinante, appartenente alla sottofamiglia delle Papilionaceae della famiglia delle Leguminaceae (Bentham e Hooker 1970). Il cece (Cicer arietinum) è un importante legume alimentare di stagione fredda con un’ampia distribuzione geografica. Gode di grande apprezzamento e di un ampio impiego; oltre ad essere ricco di proteine, la sua capacità di utilizzare l’azoto atmosferico attraverso la fissazione biologica dell’azoto lo rende economicamente vantaggioso e rispettoso dell’ambiente. Il cece viene utilizzato come 'dal' nella forma spezzata, ma se ne consumano anche i semi interi, fritti o lessati. La buccia e i frammenti di dal vengono utilizzati come mangime nutriente per gli animali. Il cece verde immaturo viene utilizzato come ortaggio e la sua farina è un ingrediente fondamentale in snack e dolci in India e Pakistan. Al cece vengono attribuiti effetti medicinali e viene utilizzato per la purificazione del sangue. Il cece contiene il 21,1% di proteine, il 61,5% di carboidrati e il 4,5% di grassi.
