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A maçã é uma das frutas valiosas que pertence à famÃlia Rosaceae. As perdas pós-colheita ocorrem devido ao transporte, manuseamento inadequado durante a colheita e armazenamento e, mais importante, ao ataque microbiano. O presente estudo foi realizado para observar os efeitos da radiação gama no valor nutricional das maçãs, antes e depois da irradiação gama. As doses utilizadas para a radiação foram de 1,0, 1,5 e 2,0 kGy e as maçãs foram armazenadas em temperatura refrigerada (4 ºC). Em seguida, foi realizada uma análise imediata, utilizada para determinar os efeitos da radiação gama nos componentes nutricionais das maçãs. Esses parâmetros envolvem % de perda de peso, perda de teor de cinzas, perda de teor de umidade, perda de teor de gordura ou lipÃdios, perda de fibra bruta, perda de proteÃna bruta e também açúcares ou carboidratos. Medindo esses parâmetros, antes e depois da radiação gama, foi avaliado o valor nutricional das maçãs de controle e das maçãs irradiadas com diferentes doses. Os resultados mostraram que não há uma grande diferença no valor nutricional das maçãs com amostras de controle e irradiadas e, portanto, pode-se aumentar a vida útil, o que seria economicamente útil, aumentando a exportação.
