Gustavo Monteiro da Silva / Silvio Carvalho Marinho / Wanilson de Jesus Pereira Serra
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In diesem Buch wird eine technische und detaillierte Analyse der hygienischen und sanitären Bedingungen von Freiluftmärkten in der Gemeinde São Luís-MA vorgestellt, die für die Lebensmittelversorgung der Bevölkerung von grundlegender Bedeutung sind. Auf der Grundlage einer strukturierten Feldforschung und der aktuellen Gesundheitsgesetzgebung bewertet die Studie Aspekte im Zusammenhang mit der Handhabung von Lebensmitteln, der Temperaturkontrolle, der Wasserqualität, der Abfallentsorgung und dem Vorhandensein von Vektoren und hebt die Hauptrisiken für die Lebensmittelsicherheit in diesen Räumen hervor. Die Ergebnisse zeigen die Bedeutung der guten Handhabungspraxis als wesentliches Instrument zum Schutz der öffentlichen Gesundheit und zur Verbesserung der Qualität der vermarkteten Lebensmittel. Durch die Integration von technischer Diagnose, aktueller wissenschaftlicher Diskussion und Vorschlägen für Abhilfemaßnahmen trägt die Arbeit dazu bei, Maßnahmen zur Gesundheitsüberwachung zu verstärken, Lebensmittelfachleute zu schulen und Markthändler und Verbraucher zu sensibilisieren. Es ist eine unverzichtbare Lektüre für Studenten, Manager und Forscher, die sich für die Förderung der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit der Vermarktung von Lebensmitteln interessieren.
