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GRZYBY JADALNE I CATERING

GRZYBY JADALNE I CATERING

Alfonso Suarez Islas / José Justo Mateo Sánchez

64,69 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786209131059
64,69 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Tekst dotyczy znaczenia jadalnych dzikich grzybów w Meksyku z perspektywy kulturowej, ekonomicznej i ekologicznej. Analizuje ich obecność na rynkach w centrum kraju i pokazuje, w jaki sposób ich komercjalizacja stanowi istotną strategię utrzymania dla społeczności wiejskich, chociaż praca i wiedza zbieraczy są często niedoceniane. Podkreśla bogactwo tradycyjnej wiedzy przekazywanej międzypokoleniowo, ze złożonymi systemami klasyfikacji i zastosowań kulturowych głęboko związanych z tożsamością ludzi. Dziedzictwo to stoi w obliczu rosnącego ryzyka z powodu migracji, utraty rodzimych języków i nieznajomości obowiązujących przepisów. Podkreślono również ekologiczną rolę grzybów w regeneracji lasów i poprawie żyzności gleby. Wreszcie, podnosi pilną potrzebę polityki, która łączy ochronę środowiska ze sprawiedliwością gospodarczą i ochroną kultury.

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