Muhammad Khalid Saeed / Naseem Zahra
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Momordica charantia L. z rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae) jest jednym z najczęściej badanych warzyw o znaczeniu leczniczym ze względu na swoją wyjątkową wartość odżywczą i szeroki zakres właściwości farmakologicznych. Książka zawiera krytyczny przegląd dostępnych informacji dotyczących właściwości botanicznych, profilu odżywczego, profilu fitochemicznego, zastosowań terapeutycznych, technologii przetwórczych, zastosowań w żywności funkcjonalnej, wykorzystania produktów ubocznych, bezpieczeństwa żywności oraz przyszłych obszarów badań nad Momordica charantia. Książka ta gromadzi najnowsze wyniki badań naukowych, stanowiąc kompleksowe źródło wiedzy dla naukowców, technologów żywności, pracowników służby zdrowia oraz producentów żywności, pomagając im w zrównoważonym wykorzystaniu gorzkiej tykwy do opracowywania nowych produktów żywności funkcjonalnej.