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Działanie przeciwbakteryjne roślin w analizie żywności

Działanie przeciwbakteryjne roślin w analizie żywności

Giovani Girolometto

84,34 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Microbiología (no médica)
ISBN:
9786209409622
84,34 €
IVA incluido
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Sobre IBD

Książka ta porusza temat wpływu niektórych roślin stosowanych jako przyprawy w recepturach żywnościowych na rozwój bakterii w mikroflorze środowiska. Dlatego ważne jest sprawdzenie, w jakim stopniu działanie antybakteryjne przypraw lub dodatków smakowych może faktycznie wyeliminować niektóre mikroorganizmy powodujące problemy zdrowotne w żywności. W tym celu w niniejszym badaniu przyjęto podejście oparte na problemach związanych z zatruciami pokarmowymi, spowodowanymi głównie przez bakterie z rodzaju Salmonella. Wykorzystano rośliny o udowodnionym działaniu antybakteryjnym, poszukując związku między możliwością wystąpienia wyłącznie bakteriostazy w tym procesie a potencjalną przyczyną fałszywie ujemnego wyniku w analizach żywności.

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