Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Książka dotyczy metodologii izolacji najlepszych szczepów mikroorganizmów wytwarzających enzymy oraz optymalizacji pożywek produkcyjnych w celu uzyskania maksymalnej wydajności enzymów. Pektynaza jest jednym z najczęściej wykorzystywanych enzymów w przemyśle spożywczym i napojowym. Jednak koszt produkcji enzymów mikrobiologicznych jest zbyt wysoki, głównie ze względu na wykorzystanie w produkcji drogich surowców. Dzięki zastosowaniu bezpiecznych odpadów rolniczych jako substratu można zminimalizować koszty produkcji.