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Alimentos funcionais

Alimentos funcionais

El-Sayed Abdeen

51,04 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786208627515
51,04 €
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Disponible

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Sobre IBD

O crescente interesse dos consumidores na gestão proactiva da saúde está a impulsionar o desenvolvimento de novos ingredientes e alimentos funcionais. Estes produtos vão para além da nutrição básica, oferecendo efeitos comprovadamente positivos para a saúde. Este capítulo define alimentos funcionais e explora o excitante mundo dos ingredientes funcionais emergentes. Destaca fontes inovadoras, como subprodutos alimentares reciclados (por exemplo, cascas de citrinos, bagaço de maçã), componentes derivados do mar (por exemplo, algas marinhas, microalgas) e até microrganismos cultivados (por exemplo, prebióticos).

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