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Cet ouvrage traite de l’importance du citrate de calcium et de son rendement en pourcentage issu de différentes variétés d’agrumes. Il présente une comparaison entre le rendement en pourcentage du citrate de calcium et celui des composés volatils. La méthode d’hydrodistillation a été choisie pour l’extraction de l’huile essentielle à partir du citron, de l’orange et de l’orange douce. En outre, l’importance des plantes et de leurs extraits en tant qu’antimicrobiens y est également abordée. À l’avenir, cet ouvrage a pour objectif d’aider les chercheurs à travailler sur ce type de projets.