LIBROS DEL AUTOR: nassima benahmed

10 resultados para LIBROS DEL AUTOR: nassima benahmed

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  • Biochemical composition of semolina
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    In Algeria, durum wheat semolina is mainly consumed in the form of pasta and couscous. The industrial sector accounts for only 15 per cent of total production, and consumers place greater value on hand-rolled couscous, which accounts for three-quarters of national production. The concept of quality in couscous is determined by biochemical factors (raw material) and technologica...
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  • Composizione biochimica della semola
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    In Algeria, la semola di grano duro viene consumata principalmente sotto forma di pasta e couscous. Il settore industriale produce solo il 15% della produzione totale e il consumatore apprezza maggiormente il couscous arrotolato a mano, che rappresenta i 3/4 della produzione nazionale. Il concetto di qualità del couscous è determinato da fattori biochimici (materia prima) e da ...
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  • Biochemische Zusammensetzung des Grießes
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    In Algerien wird Hartweizengrieß überwiegend in Form von Nudeln und Couscous verzehrt. Die industrielle Produktion macht nur 15 % der Gesamtproduktion aus, und der Verbraucher legt größeren Wert auf handgerollten Couscous, der drei Viertel der nationalen Produktion ausmacht. Der Qualitätsbegriff für Couscous wird durch biochemische Faktoren (Rohstoff) und technologische Faktore...
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  • Skład biochemiczny kaszy manny
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    W Algierii kasza z pszenicy twardej jest spożywana głównie w postaci makaronów i kuskusu. Sektor przemysłowy wytwarza jedynie 15% całkowitej produkcji, a konsumenci bardziej cenią sobie ręcznie formowany kuskus, który stanowi 3/4 krajowej produkcji. Pojęcie jakości kuskusu zależy od czynników biochemicznych (surowiec) oraz czynników technologicznych (proces formowania). Celem b...
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  • Composição bioquímica do sêmola
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    Na Argélia, a sêmola de trigo duro é consumida principalmente sob a forma de massas e cuscuz. O setor industrial representa apenas 15% da produção total e o consumidor valoriza mais o cuscuz enrolado à mão, que representa 3/4 da produção nacional. O conceito de qualidade do cuscuz é determinado por fatores bioquímicos (matéria-prima) e fatores tecnológicos (processo de moldagem...
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  • L’olivo e l’olio d’oliva della regione di Bejaia, in Algeria
    Nassima Benahmed / Sabiha Achat / Samia Saim
    Al fine di valutare la qualità degli oli d’oliva della regione di Bejaia, tra dicembre 2018 e gennaio 2019 sono state raccolte 14 varietà in tre siti. L’indice di maturità mostra che le varietà Tabelout (6,21), Aeleh (5,88) e Takesrit (5,5) sono precoci, mentre Aimel (2,75) e Azeradj (2,81) sono tardive. In mancanza di analisi fisico-chimiche, una sintesi bibliografica conferma...
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  • Drzewo oliwne i oliwa z oliwek z regionu Bejaia w Algierii
    Nassima Benahmed / Sabiha Achat / Samia Saim
    W celu oceny jakości oliwy z oliwek z regionu Bejaia w okresie od grudnia 2018 r. do stycznia 2019 r. zebrano 14 odmian z trzech lokalizacji. Wskaźnik dojrzałości wskazuje, że odmiany Tabelout (6,21), Aeleh (5,88) i Takesrit (5,5) są wczesne, natomiast Aimel (2,75) i Azeradj (2,81) są późne. Z powodu braku analiz fizykochemicznych przegląd literatury ogólnie potwierdza zgodność...
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  • A oliveira e o azeite da região de Bejaia, na Argélia
    Nassima Benahmed / Sabiha Achat / Samia Saim
    Com o objetivo de avaliar a qualidade dos azeites da região de Bejaia, foram recolhidas 14 variedades em três locais entre dezembro de 2018 e janeiro de 2019. O índice de maturação mostra que as variedades Tabelout (6,21), Aeleh (5,88) e Takesrit (5,5) são precoces, enquanto Aimel (2,75) e Azeradj (2,81) são tardias. Na ausência de análises físico-químicas, uma síntese bibliogr...
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  • Der Olivenbaum und das Olivenöl aus der Region Bejaia in Algerien
    Nassima Benahmed / Sabiha Achat / Samia Saim
    Um die Qualität der Olivenöle aus der Region Bejaia zu bewerten, wurden zwischen Dezember 2018 und Januar 2019 an drei Standorten 14 Sorten gesammelt. Der Reifeindex zeigt, dass die Sorten Tabelout (6,21), Aeleh (5,88) und Takesrit (5,5) frühreif sind, während Aimel (2,75) und Azeradj (2,81) spätreif sind. Da keine physikalisch-chemischen Analysen vorliegen, bestätigt eine Lite...
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  • Olive trees and olive oil from the Bejaia region of Algeria
    Nassima Benahmed / Sabiha Achat / Samia Saim
    To assess the quality of olive oils from the Bejaia region, 14 varieties were collected from three sites between December 2018 and January 2019. The maturity index shows that the Tabelout (6.21), Aeleh (5.88), and Takesrit (5.5) varieties are early-ripening, while Aimel (2.75) and Azeradj (2.81) are late-ripening. In the absence of physicochemical analyses, a literature review ...
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