Inicio > Matemáticas y ciencia > Biologia, ciencias de la vida > Botánica y ciencias de las plantas > WPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA JAKOŚĆ MIĘSA INDYCZEGO
WPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA JAKOŚĆ MIĘSA INDYCZEGO

WPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA JAKOŚĆ MIĘSA INDYCZEGO

Karthikeyan Natesan / RAJKUMAR RAMASAMY

59,21 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786208696047
59,21 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Zbadano wpływ pakowania w atmosferze modyfikowanej (80 procent tlenu + 20 procent dwutlenku węgla) (MAP), pakowania próżniowego i pakowania tlenowego na jakość świeżego i przechowywanego mięsa indyczego w temperaturze 4 + 1oC. Parametry jakościowe, takie jak barwa, zapach, pH, zdolność zatrzymywania wody (WHC), objętość uwalniania ekstraktu (ERV), liczba kwasu tiobarbiturowego (TBA) i wartość tyrozyny (TV) oraz właściwości mikrobiologiczne świeżych i zapakowanych próbek mięsa zostały przeanalizowane w różnych okresach przechowywania i omówione. Najwyższy odcień barwy Munsell, wartość, chroma, WHC i liczba TBA były widoczne w próbkach pakowanych w zmodyfikowanej atmosferze. ERV była niższa w próbkach MAP niż w próbkach pakowanych próżniowo. TV, strata ociekania, ocena zapachu, całkowita liczba żywych komórek (TVC) i liczba bakterii beztlenowych były najniższe w próbkach pakowanych w atmosferze modyfikowanej. Na podstawie uzyskanych wyników mięso indycze może być wygodnie przechowywane do dwudziestu jeden dni w opakowaniach ze zmodyfikowaną atmosferą i w próżni bez wpływu na jego jakość.

Artículos relacionados

  • The Green Architecture
    Ali Mirshafieyan / Ghazal Yeganeh / Maryam Zamani Motlagh
    Protecting green energy as well as non-renewable energy, as well as their sustainable use, many advances in the technology of extracting oil products and other reserves under the ground have caused many improvements. In this regard, proposing the design of buildings in which the consumption of fossil fuels reaches its lowest level is considered one of the important solutions in...
    Disponible

    82,54 €

  • Responsible Use and Management of Agrochemicals
    Juan Carlos Nava
    Uso y manejo responsable de agroquímicos is a work product of the author’s experiences (undergraduate and graduate professor, with research and extension projects), aimed at producers, companies, professionals, students, advisors, researchers, among others.Due to its structure and content, it is expected to be a valuable aid to all people directly or indirectly involved in the ...
    Disponible

    49,45 €

  • Hope in the Soil
    Ellen G White
    Before edible classrooms began 'sprouting' in elementary schools, before buzzwords like 'sustainable agriculture', 'organic,' or 'veganic' came into existence, an exceptional woman named Ellen G. White penned numerous letters and articles on the importance of farming, an outdoor life, and manual labor. Though often remembered for other things, Mrs. White was actively engaged in...
    Disponible

    18,38 €

  • The Green Revolution
    Binitha Sophine Emmanuel
    The Green Revolution, a transformative era in the annals of agriculture, emerged as a game-changing force during the mid-20th century, fundamentally reshaping the methodology of food production and steering the trajectory of global food security. Characterized by a sequence of technological breakthroughs, the Green Revolution aimed to substantially augment agricultural producti...
    Disponible

    53,23 €

  • Utilization of Stingless Bees, Tetragonula laeviceps (Smith)
    Dr. J. J. Pastagia / Dr. V. C. Gadhiya
    The present investigations on utilization of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition carried out with the broad aspects like flowers visited by stingless bees, T. laeviceps Smith, toxicity of insecticides to T. laeviceps Smith workers, floral biology of musk melon, foraging behavior of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition, effect of pollin...
    Disponible

    84,80 €

  • La révolution verte
    Binitha Sophine Emmanuel
    La révolution verte, une ère transformatrice dans les annales de l’agriculture, est apparue comme une force qui a changé la donne au milieu du 20e siècle, remodelant fondamentalement la méthodologie de la production alimentaire et orientant la trajectoire de la sécurité alimentaire mondiale. Caractérisée par une série de percées technologiques, la révolution verte visait à augm...
    Disponible

    53,29 €

Otros libros del autor

  • AUSWIRKUNGEN DER VERPACKUNG UNTER MODIFIZIERTER ATMOSPHÄRE AUF DIE QUALITÄT VON PUTENFLEISCH
    Karthikeyan Natesan / RAJKUMAR RAMASAMY
    Die Auswirkung der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (80 Prozent Sauerstoff + 20 Prozent Kohlendioxid), der Vakuumverpackung und der aeroben Verpackung auf die Qualität von frischem und gelagertem Putenfleisch bei 4 + 1oC wurde untersucht. Die Qualitätsparameter wie Farbe, Geruch, pH-Wert, Wasserhaltevermögen (WHC), Extraktfreisetzungsvolumen (ERV), Thiobarbitursäurezah...
    Disponible

    59,27 €

  • EFEITO DA EMBALAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA NA QUALIDADE DA CARNE DE PERU
    Karthikeyan Natesan / RAJKUMAR RAMASAMY
    Foi estudado o efeito da embalagem em atmosfera modificada (80% de oxigénio + 20% de dióxido de carbono), da embalagem em vácuo e da embalagem aeróbica na qualidade da carne de peru fresca e armazenada a 4 + 1oC. Os parâmetros de qualidade como cor, odor, pH, capacidade de retenção de água (WHC), volume de libertação de extrato (ERV), número de ácido tiobarbitúrico (TBA) e valo...
    Disponible

    59,21 €

  • EFFETTO DEL CONFEZIONAMENTO IN ATMOSFERA MODIFICATA SULLA QUALITÀ DELLA CARNE DI TACCHINO
    Karthikeyan Natesan / RAJKUMAR RAMASAMY
    È stato studiato l’effetto del confezionamento in atmosfera modificata (80% di ossigeno + 20% di anidride carbonica), del confezionamento sottovuoto e del confezionamento aerobico sulla qualità della carne di tacchino fresca e conservata a 4 + 1oC. I parametri qualitativi come colore, odore, pH, capacità di trattenere l’acqua (WHC), volume di rilascio dell’estratto (ERV), numer...
    Disponible

    59,27 €

  • EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON TURKEY MEAT QUALITY
    Karthikeyan Natesan / RAJKUMAR RAMASAMY
    The effect of modified atmosphere (80 per cent oxygen + 20 percent carbon dioxide) packaging (MAP), vacuum packaging and aerobic packaging on fresh and stored turkey meat quality at 4 + 1oC was studied. The quality parameters like colour, odour, pH, water holding capacity (WHC), extract release volume (ERV), thiobarbituric acid (TBA) number and tyrosine value (TV) and microbial...
    Disponible

    52,07 €