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Der Verzehr von kleinen Hirsearten ist in Indien seit der Harappa-Zeit üblich. Derzeit gewinnt die Vorliebe für kleine Hirsearten aufgrund ihrer wertvollen Eigenschaften wieder an Bedeutung. Hirse ist im Vergleich zu Reis und Weizen sehr nahrhaft, setzt Zucker langsam im Blut frei und verringert die Glukoseaufnahme. Diese Eigenschaften von Hirse haben dazu geführt, dass die Verbraucher von heute sich für den Verzehr von Hirse interessieren. Das Verbraucherverhalten ist als Forschungsgebiet seit jeher interessant und wichtig, da man sich mit den sich schnell ändernden Vorlieben und Präferenzen, Wahrnehmungen, Eigenschaften usw. der Verbraucher auseinandersetzen muss. Das Hauptziel jeder Organisation ist es, zufriedene Kunden zu haben, um im Geschäft zu bleiben. Die verschiedenen Variablen, die das Verhalten der Kunden beeinflussen, haben eine Bedeutung, die als Grundlage für die Formulierung von Marktstrategien genutzt werden kann. Für alle, die in der Produktion, Verarbeitung, Vermarktung, dem Export und der Forschung von kleinen Hirsearten und deren Verarbeitungsprodukten tätig sind, ist dieses Buch konzipiert und wird von großem Nutzen sein.
